Рецепты

Осеннее рагу с тыквой и брокколи

От

02.10.2025

"Унылая пора! Очей очарованье! Приятна мне твоя прощальная краса — Люблю я пышное природы увяданье, В багрец и в золото одетые леса, В их сенях ветра шум и свежее дыханье, И мглой волнистою покрыты небеса, И редкий солнца луч, и первые морозы, И отдаленные седой зимы угрозы" Эти строки А. С. Пушкина пришли мне на ум при приготовлении этого блюда, оно такое же классное, как эти стихи. Рагу из курицы с тыквой и брокколи, дополняется солёным сыром фета и карамельными орешками — как стихи осени!

Ингредиенты для «Осеннее рагу с тыквой и брокколи»:

Грудка куриная — 600 г
Тыква (~) — 600 г
Брокколи (~) — 400 г
Лук репчатый (маленький или 1 большой) — 3 шт
Чеснок — 2 зуб.
Фета — 150 г
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Корица — 0,5 ч. л.
Кардамон — 0,5 ч. л.
Орехи (~) — 50 г
Мед — 1 ст. л.
Вода (или бульон) — 500 мл
Масло оливковое — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2086.4 ккал	белки 191.5 г	жиры 86.2 г	углеводы 162.5 г
100 г блюда
ккал 78.7 ккал	белки 7.2 г	жиры 3.3 г	углеводы 6.1 г

Рецепт «Осеннее рагу с тыквой и брокколи»:

Приготовить ингредиенты. Брокколи разобрать на соцветия и помыть под проточной водой. Тыкву помыть, почистить от внутренностей, лук и чеснок почистить. Куриные грудки порезать на полоски или кубиками, у меня мясо было уже нарезанное.
Тыкву нарезать кубиками, так же лук и чеснок.
Обжарить на растительном масле мясо до зарумянивания, добавить лук и чеснок, обжарить минут пять всё вместе.
Добавить тыкву, обжарить всё вместе несколько минут.
Посолить/поперчить, посыпать корицей и кардамоном, влить воду/бульон и тушить до готовности тыквы, у меня она была готова за 20 минут.
Пока рагу тушится, приготовить карамельные орехи: обжарить орехи, посолить щепоткой соли, влить к ним мёд, перемешать и снять с огня. Выложить орехи на бумагу для выпечки, смазанную растительным маслом, иначе они прилипнут к бумаге.
Когда тыква будет готова, добавить брокколи, перемешать и тушить минут 5-7 до готовности брокколи.
Раскрошить фету в рагу, перемешать и снять с огня. Блюдо готово.
Подавать, посыпав карамельными орешками.
Я подавала рагу с булгуром, можно подать с рисом, гречкой или с картошкой.