Рецепты

Овощные котлеты с хрустящей корочкой

От

02.10.2025

Пряные и сочные котлеты с хрустящей корочкой. Готовят такие котлеты без масла на "сухой" сковороде. А подавать котлеты, можно со сметаной и с растопленным сливочным маслом.

Ингредиенты для «Овощные котлеты с хрустящей корочкой»:

Кабачок (350 г — вес тертого) — 1 шт
Картофель (300 г — вес тертого) — 4 шт
Морковь (90 г — вес тертой) — 1 шт
Яйцо куриное (небольшое) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 4 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Зелень (для подачи)
Специи (перец и соль. Соль с добавлением пряных трав)

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1652.9 ккал	белки 45.2 г	жиры 55.8 г	углеводы 236.9 г
Порции
ккал 413.2 ккал	белки 11.3 г	жиры 14 г	углеводы 59.2 г
100 г блюда
ккал 120.6 ккал	белки 3.3 г	жиры 4.1 г	углеводы 17.3 г

Рецепт «Овощные котлеты с хрустящей корочкой»:

1. Подготовим продукты по списку.
2. Картофель отвариваем до готовности.
3. Овощи очищаем. Кабачок (сок из кабачка не отжимаем), уже вареный картофель и морковь, натираем на крупной терке…
4… и перекладываем в большую миску.
5. Мелко нарезаем кубиком репчатый лук. Чеснок — пластинами.
6. Обжариваем чеснок на разогретом растительном масле (3-4 ст. л.). Затем чеснок удаляем, масло оставляем. На чесночном масле жарим лук, минуты 3. Добавляем морковь и пассеруем до готовности, минут 5.
7. Перекладываем зажарку в большую миску к овощам.
8. Куриные яйца взбиваем с солью. Соль у меня с добавлением пряных, сухих и измельченных трав. Выливаем яичную смесь в миску и хорошо перемешиваем.
9. Постепенно всыпаем к овощам муку и перемешиваем. Тестируем тесто на разогретой сковороде, если плохо жарится, добавляем 1 ст. л. муки.
10. На хорошо разогретой сковороде, жарим котлеты. По 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Вначале с одной стороны — жарим под крышкой, затем переворачиваем и жарим без крышки. Когда формируете котлеты, обязательно перемешивайте тесто.
11. Подать такие котлеты можно со сметаной и с растопленным сливочным маслом. Мне понравилось со сметаной и без масла. Особенно на завтрак с чашечкой кофе, очень вкусно!
Приятного аппетита!