Рецепты

Аджапсандал. Летний и зимний

От

18.09.2025

Это вкуснейшее овощное блюдо грузинской кухни просто невозможно обойти вниманием. У меня был летний вариант, предложенный знатоком грузинской кухни, Алисой Заславской. Я решила совместить летний и зимний вариант этого вкуснейшего блюда. Надо сказать, что результат получился отменный. Попробуйте.

Ингредиенты для «Аджапсандал. Летний и зимний»:

Баклажан (нарезанный кольцами в 1 см толщиной) — 1 шт
Цуккини (нарезанный слайсами в 1 см толщиной) — 1 шт
Лук репчатый (нарезанный кольцами в 1 см толщиной) — 1 шт
Помидор (нарезанный на четвертинки) — 2 шт
Масло оливковое — 60 мл
Кориандр — 1 ч. л.
Хмели-сунели — 1,5 ч. л.
Чеснок (мелко нарезанные) — 4 зуб.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч.

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1008.6 ккал	белки 17.5 г	жиры 72.5 г	углеводы 229.4 г
Порции
ккал 252.2 ккал	белки 4.4 г	жиры 18.1 г	углеводы 57.4 г
100 г блюда
ккал 75.8 ккал	белки 1.3 г	жиры 5.5 г	углеводы 17.2 г

Рецепт «Аджапсандал. Летний и зимний»:

Разогреть духовку до 200С. Выложить баклажан и готовить 15-20 минут. Затем поместить его в кастрюлю.
Тоже самое проделать с цуккини, помидорами и луком. Овощи должны обгореть и выделить сок. Ведь древняя история этого блюда заключается в том, что пастухи готовили овощи на открытом огне до частичного обгорания.
Овощи поместить в одну кастрюлю. В ту же кастрюлю добавить кориандр, чеснок, перец красный жгучий и хмели-сунели. Перемешать. Тушить на медленном огне 15-20 минут.
Разложить по блюдам. Посыпать любимой зеленью. У меня укроп.

Можно подавать. Приятного аппетита всем.