Рецепты

Аджапсандал по-бакински

От

21.06.2025

Это одно из наших любимых летних овощных блюд — с насыщенным, пикантным и богатым вкусом. Добавить отварное мясо и полноценное второе блюдо- вкусное, легкое и, вместе с тем, сытное. Обычно добавляют отварную говядину, но я добавила домашнюю пастрому из грудки индейки и получилось ничуть не хуже. Пробуем?

Ингредиенты для «Аджапсандал по-бакински»:

Баклажан (крупный) — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Лук репчатый (небольшой) — 2 шт
Зелень (у меня кинза) — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Паприка сладкая — по вкусу
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Говядина (отварная, заменила на пастрому из грудки индейки) — по вкусу
Масло растительное (у меня оливковое) — 2 ст. л.
Помидор (очень крупный и сладкий, заменила на 150 г пассаты.) — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Сок лимонный — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 532.1 ккал	белки 9.4 г	жиры 30.8 г	углеводы 206.5 г
100 г блюда
ккал 70 ккал	белки 1.2 г	жиры 4.1 г	углеводы 27.2 г

Рецепт «Аджапсандал по-бакински»:

У баклажана отрезать плодоножку.

Проколоть в нескольких местах зубцами вилки или зубочисткой.
Положить в посуду для свч, накрыть крышкой.

Поставить в свч на 10 минут. У меня мощность 900ВТ

Или испечь в духовке.
Одну луковицу порезать очень мелким кубиком, вторую луковицу очень тонко нашинковать полукольцами.
В чашу влить лимонный сок и 1 ст л растительного масла.
Баклажан готов — снять кожицу
И быстро разобрать вилками мякоть.
Выложить горячий баклажан в чашу с лимонным соком и растительным маслом.
Обжарить полукольца лука на оставшемся масле на большом огне — лук не должен тушиться.

Выложить лук к баклажану.
В сотейник влить пассату, добавить порезанный полосочками перец (без семян), лук кубиками, посолить, добавить перец, паприку, добавить сахар по вкусу для баланса.

Поставить на огонь и готовить 15 минут.

Если у вас мясистый и сладкий помидор, то пробейте его в блендере и используйте вместо пассаты.
Добавить в массу баклажан, чеснок пластинками, порезанную зелень, перемешать и откорректировать по вкусу.
Довести до кипения и готовить 3 минуты.
Добавить отварное мясо, перемешать и дать остыть.
Приятного аппетита!
Это очень вкусно!