Рецепты

Баранина жареная «на» и «в» решетке

От

06.08.2025

В ожидании пятницы. Ничего особенного. Просто слегка подмаринованная баранина, я бы даже сказал, ягнятина, приготовленная на гриле. И … я мясо жарил для себя и для своих. Мы любим, мясо хорошо прожаренное, как там … Well done (?). Так что для всех, кто будет бухтеть – типа ТАК мясо не жарят, ТАК его не едят и прочая, повторю слова незабвенной Фаины Георгиевны: «ПиОнЭры, возьмитесь за руки и идите в жопу!»

Ингредиенты для «Баранина жареная «на» и «в» решетке»:

Баранина — 700 г
Аджика (Сухая, красная) — 2/3 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Тимьян — 1 веточ.
Розмарин — 1 веточ.
Мята — 1 веточ.
Базилик — 1 веточ.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1420.7 ккал	белки 117.6 г	жиры 215.2 г	углеводы 4.1 г
Порции
ккал 236.8 ккал	белки 19.6 г	жиры 35.9 г	углеводы 0.7 г
100 г блюда
ккал 177.6 ккал	белки 14.7 г	жиры 26.9 г	углеводы 0.5 г

Рецепт «Баранина жареная «на» и «в» решетке»:

Вот такая баранинка спустилась с гор, чтобы попасть в добрые руки здешних мясников.
Хоть прямо сырой можно есть. Никакого даже намёка на посторонние ароматы от этого мяса нет и в помине. Упругое, нежное, в общем, замечательное мясо сегодня досталось.
Мяса примерно граммов семьсот получилось.

Взял я две трети чайной ложки сухой красной аджики, ложку чайную с верхом паприки, столько же соли. И ложки три с половиной растительного масла. Всё хорошо перемешал и мясо в этом, так сказать, маринаде, тщательно вывозил.
Так, чтобы очень хорошо мясо покрылось маринадом, прямо везде – везде. И добавил по веточке розмарина с тимьяном. Благо за ними далеко ходить не надо. Просто нагнулся и сорвал.
Потом подумал и добавил базилика и веточку мяты. Баранина все-таки.
Пока мясо маринуется, пару луковок, белый у меня был, салатный который, нарезал нетолсто. Полукольцами.

Он хоть и не сильно «злой» белый лук, но кипятком я его всё же обдал.

Залил полностью и пяток минут, перемешивая, пропарил.
Чёрного перца намолотил, с половинку чайной ложки. Соли – две трети той же ложки и столовую ложку мёда к луку отправил. А потом сдобрил яблочным уксусом. Тоже немного. Буквально ложки три столовых.
Нарубил зелени понемногу. Петрушка, кинза и укроп.

Добавил к луку, перемешал, и в холодильник отправил. Настаиваться.
Мясо тоже в холодильнике стояло. Полдня. Часов шесть примерно.
Уложил в решетку и на гриль.
Жарил минут двадцать. На несильном жару и постоянно переворачивая.
Вот.
И вот.
А лук и вообще, и подавно…, был съеден даже раньше мяса.