В масленичную неделю хочется не просто блинов, а чего-то эдакого. Пришло решение очень простое. Рецепт предложила моя жена. Соленые рыжики оказались кстати. Ко времени «созрела» и грибная икра. Это из тех редких заготовок, что мы все-таки иногда делаем. Очень просто: грибы из числа «грибного мусора» типа сыроежек обжариваются на сливочном масле, лук, морковка также обжариваются, добавляется чеснок, все пропускается через мясорубку, солим-перчим, расфасовывается по стерильным банкам – и в холодильник. По потребности – на стол или для приготовления другого блюда. Для декорирования пирога мы использовали маринованные грибы паутинники – совершенно не обязательно, подойдут и маслята, и опята, и белые.
Ингредиенты для «Блинный пирог с грибами»:
Для блинов
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Молоко — 250 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Сало (несоленое, для смазывания сковороды) — 20 г
- Масло сливочное (для смазывания блинов) — 50 г
- Икра овощная (грибная) — 150 г
- Грибы (соленые) — 250 г
- Сметана (лучше домашняя) — 100 г
- Сыр мягкий — 50 г
- Грибы консервированные (маринованные) — 100 г
Для начинки
Для декорирования
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2464.9 ккал |
белки 67 г |
жиры 121 г |
углеводы 280 г |
| Порции | |||
| ккал 308.1 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 35 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 171.2 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 8.4 г |
углеводы 19.4 г |
Рецепт «Блинный пирог с грибами»:
-
Сначала приготовим блины. Муку просеять вместе с сахаром и солью через сито или частый дуршлаг – так она обогащается кислородом, становится пышнее. Добавить соду, постепенно вливать молоко, мешая тесто венчиком или с помощью кухонного комбайна, до тех пор, пока оно не достигнет консистенции не слишком густой сметаны.
Вбить яйца, влить ложку растительного масла, еще раз тщательно взбить венчиком, чтобы не осталось комков.
-
Подготовить начинку. Собственно, икра готова.
-
Соленые грибы вынуть из рассола, дать ему стечь.
-
Добавить сметану.
-
Вилкой размять грибы со сметаной.
-
Сковороду для блинов разогреть на сильном огне, смазать салом, половником влить на нее тесто таким образом: выливать тесто на середину сковороды – и вращательным движениями от середины распределить его по всей поверхности. Немного убавить огонь. Как правило, на одну сторону уходит не больше двух-трех минут.
-
Перевернуть и жарить еще полторы-две минуты. Впрочем, это индивидуально, после первого блина вы сами поймете – сколько времени вам потребуется.
-
Сняв блин со сковороды, сразу немного смазать его сливочным маслом. Выложить начинку – сначала икру.
-
На нее – второй блин, смазать его маслом. Сверху выложить начинку из соленых грибов.
-
Продолжать процедуру, пока все блины не будут готовы. Последний блин смазать сливочным мягким сыром.
-
Сверху выложить порезанные тонкими пластинками маринованные грибы.
-
Дать торту-пирогу остыть. Резать и подавать.
-
С чаем и сметаной.
Приятного аппетита! С Масленицей!
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску
Теги: закуска завтрак обед ужин полдник праздник гости
Вкусы: богатый