Этот рецепт встретился в Книге о вкусной и здоровой пище, 1971 года издания. Бульон -борщок готовится на основе прозрачного бульона, сваренного заранее, а гренки для подачи можно приготовить по своему вкусу.
Ингредиенты для «Бульон-борщок»:
- Бульон (2-2.5 л) — 2 л
- Свекла (сырая) — 250 г
- Уксус (виноградный уксус или вино, 2-3 ст. л.,) — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Перец красный жгучий (или чили, 0.5 шт. или по вкусу) — по вкусу
- Гренки (из белого или чёрного хлеба, для подачи)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1333.3 ккал |
белки 167.5 г |
жиры 46.1 г |
углеводы 59.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 55.3 ккал |
белки 7 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Бульон-борщок»:
-
Подготовить продукты.
Сырую свёклу очистить и нарезать тонкими ломтиками. Нарезать острый перец, я семена удалила, но можно оставить.
-
Бульон -борщок готовится на основе прозрачного бульона ( мясного, куриного или из дичи) за 10-15 минут до окончания варки.
Если бульон приготовлен заранее, то его надо довести до кипения.
Я готовила на курином бульоне.
-
Добавить в бульон нарезанную свёклу.
-
Добавить сахар и для остроты — немного острого красного перца, у меня здесь перец чили, приблизительно 0.5 шт. Вы добавляйте количество перца по своему вкусу.
-
Добавить 2 ст. л. виноградного вина или уксуса. По желанию можно взять яблочный уксус.
Всё перемешать и варить 10-15 минут.
-
В это время приготовить гренки по своему любимому рецепту.
Я подсушила булку на сухой сковороде, а бородинский хлеб — на масле.
Авторский вариант для подачи — гренки с сыром. Для приготовления ломтики хлеба посыпать натёртым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.
-
Готовый бульон снять с огня.
-
Процедить и перелить в бульонные чашки.
Отдельно подать гренки. Приятного аппетита!
-
Вот для интереса cтраничка из книги.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед
Теги: первое обед
Вкусы: свекольный овощной