Рецепты

Дрожжевые ванильные булочки на молоке

От

13.11.2025

Ароматные, сдобные, нежные и вкусные булочки, приготовленные из дрожжевого теста на молоке с добавлением сливочного масла и сметаны.

Ингредиенты для «Дрожжевые ванильные булочки на молоке»:

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Молоко (грамм) — 80 г
Дрожжи (сухие) — 0,5 ч. л.
Сахар — 40 г
Ванилин (1 грамм) — 1 пакет.
Масло сливочное — 40 г
Сметана (20%) — 50 г
Масло растительное — 0,5 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1444.8 ккал	белки 26.8 г	жиры 46.4 г	углеводы 233.1 г
Порции
ккал 180.6 ккал	белки 3.4 г	жиры 5.8 г	углеводы 29.1 г
100 г блюда
ккал 314.1 ккал	белки 5.8 г	жиры 10.1 г	углеводы 50.7 г

Рецепт «Дрожжевые ванильные булочки на молоке»:

1. Подготовим продукты по списку.
2. В миску влейте теплое молоко (80 г) и всыпьте дрожжи (0,5 ч. л.) и 1 ч. л. сахара, размешайте до полного растворения.

Добавьте муку (из общего кол-ва), чтобы получилось тесто по консистенции как густая каша. Миску с опарой накройте и оставьте в тепле для брожения, минут на 30.
3. Приготовим тесто. Просейте оставшуюся муку. Всыпьте ванилин (1 пак.), соль (0,5 ч. л.), и оставшийся сахар.

Добавьте сметану (40 г) и перемешайте.
4. Затем добавьте мягкое сливочное масло (40 г) и разотрите все в крошку. Добавьте опару. Смешайте и замесите достаточно плотное тесто.
5. После замеса накройте миску с тестом и оставьте отдохнуть минут на 20. Отдохнувшее тесто тщательно вымесите до гладкого и округлите. Смажьте миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.), накройте и оставьте в тепле на 1,5-2 часа для подъема теста в 2-2,5 раза
6. Подошедшее тесто разделите на 8 равных частей.
7. Каждую часть теста подкатайте и округлите, накройте и оставьте на 7 минут отдохнуть.
8. Каждый шарик теста раскатайте в лепешку толщиной 1–1,5 см.
9. Застелите противень пекарской бумагой и смажьте холодным сливочным маслом и выложите лепешки на противень, накройте и оставьте минут на 30 расстояться.
10. После расстойки сделайте на лепешках проколы.

Даем лепешкам минут 10-20 расстояться и смазываем взбитым желтком.
11. Выпекайте булочки в разогретой до 180°С духовке до румяного цвета, минут 25.
Приятного аппетита!
*
*