Рецепты

Ёжики лохматые

От

09.02.2026

Давненько я хотела приготовить именно такие ёжики, чтобы рис торчал как настоящие иголочки у ежей)), ну вот хотелось, чтоб прям именно так и было, красиво же получается и довольно аппетитно выглядит. Думаю, что понравится и деткам, т. к. получаются интересные и вкусные тефтели. К тому же еще и очень сытные. На сайте много рецептов данного блюда, но вроде как всё разное получается, поэтому попробую выложить и я.

Ингредиенты для «Ёжики лохматые»:

Фарш мясной (свинина+говядина) — 800 г
Лук репчатый — 2 шт
Морковь — 1 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Рис (сорта "Басмати" или "Жасмин") — 200 г
Чеснок — 1 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Хмели-сунели — по вкусу
Порошок чесночный — по вкусу
Приправа ("Для фарша") — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Паприка сладкая — по вкусу
Томатная паста — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Вода — 1 л
Лист лавровый — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1771.7 ккал	белки 29.8 г	жиры 12.7 г	углеводы 158.1 г
100 г блюда
ккал 75.1 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.5 г	углеводы 6.7 г

Рецепт «Ёжики лохматые»:

Рис хорошо промыть под проточной водой.
Выложить его в миску, залить кипятком и временно отставить в сторону.
*
Одну головку лука очистить и измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.
В глубокую миску выложить фарш с луком, разбить туда же яйцо, добавить соль, перец и гранулированный чеснок по вкусу.
Все хорошо вымесить до однородности фарша.
*
Вторую головку лука очистить и мелко нарезать.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Чеснок очистить и мелко покрошить.
Рис переложить в дуршлаг и дать стечь лишней воде.
Из фарша скатать ёжики нужного вам размера.
*
Рис пересыпать в миску, а затем каждый ёжик хорошенько обвалять в нем, немного прибивая рис к фаршу, чтобы он хорошенько налип на него.
*
*
*
*
*
Нарезанный лук, морковь и чеснок выложить в сковороду, добавить немного растительного масла и обжарить все до золотистого цвета.
*
Затем добавить приправу для фарша, паприку, хмели-сунели, соль и перец по вкусу.
Все перемешать и обжаривать около минуты.
Далее добавить томатную пасту, снова все хорошо перемешать и обжаривать еще 1мин.
*
*
После этого влить воду.
И снова все размешать до однородности.
Затем добавить сахар, если требуется, то досолить еще и дать соусу закипеть.
*
В готовый соус выложить ёжики, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить 35-45мин (ориентируйтесь по готовности риса).
*
За 5мин до готовности добавить в сковороду лавровый лист.
*
Приятного аппетита!
*
*
*