Рецепты

Фасоль и фенхель с гремолатой

От

17.10.2025

Кассероль из фасоли и фенхеля с вкусным лимонно-тахинным соусом согреет вас в холодную осеннюю ночь, а гремолата, популярная итальянская приправа родом из Ломбардии, которая в данном случае сделана из фиников с орехами, добавит блюду сладости и свежести.

Ингредиенты для «Фасоль и фенхель с гремолатой»:

Масло оливковое — 4 ст. л.
Чеснок (мелко нарезанный) — 3 зуб.
Фенхель (луковицы, нарезанные на кусочки в 1 см толщиной) — 2 шт
Соль — 2 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Лук-порей (нарезанный полумесяцаии) — 2 шт
Бульон (овощной) — 600 мл
Фасоль консервированная (У меня каннелини, процедить) — 1 бан.
Паста тахинная — 2 ст. л.
Лимон (сок и цедра) — 1/2 шт
Финик (мелко нарубленные) — 6 шт
Фисташки (покрошить) — 50 г
Кориандр — 1 ч. л.
Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч.
Лаваш (для подачи) — 4 шт

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5216.4 ккал	белки 187.2 г	жиры 155 г	углеводы 806.1 г
Порции
ккал 1304.1 ккал	белки 46.8 г	жиры 38.8 г	углеводы 201.5 г
100 г блюда
ккал 180.5 ккал	белки 6.5 г	жиры 5.4 г	углеводы 27.9 г

Рецепт «Фасоль и фенхель с гремолатой»:

В глубоком казане на среднем огне разогреть 2 столовые ложки оливкового масла, добавить чеснок и перец красный жгучий. Готовить, помешивая, 30 секунд.
Добавить лук-порей, фенхель и одну чайную ложку соли. Казан накрыть крышкой наполовину и на среднем огне готовить 10 минут, каждые несколько минут помешивая его содержимое.
Немного увеличьте огонь и уберите крышку. Лук-порей должен немного окрасится. Затем влейте бульон, добавьте фасоль, доведите до кипения. Затем резко уменьшите огонь до минимума и тушите в течение 20 минут.
Делаем гремолату, в отдельной ёмкости смешав финики, оставшуюся соль, фисташки, кориандр, 2 ложки оливкового масла и цедру лимона. Посыпаем укропом.
Наконец, в казан добавьте пасту тахинную и лимонный сок. Проверьте консистенцию блюда. Помните, что это соус, а не суп.

Добавьте немного жидкости, если соус показался вам слишком густым, но в тоже время он не должен быть очень жидким. В идеале консистенция сливок. Разложите по блюдам, посыпьте гремолатой. Можно подавать с подогретым лавашом. Приятного аппетита.