El Califa
В Мехико находятся четыре такерии EL Califa, но филиал Condesa легче всего отыскать. Благодаря качеству еды и уровню гигиены EL Califa станет прекрасным местом для знакомства с миром такерии — начните отсюда, а когда вы подготовитесь в достаточной мере, отправляйтесь к уличным ларькам!
Вегетарианцам здесь будет трудно, но мясоеды могут выбрать стейки, ребрышки или отбивные из различных отрубов говядины, а также курицу или свинину. Фирменный прием EL Califa — подавать мясо, жаренное на сковороде целым куском, а не в виде фарша. Тортильи вам подадут прямо из печи, с приличной порцией расплавленного оахакского сыра, поджаренного на гриле до золотой корочки. Выберите «аль пастор» (свинину с сальсой из перцев гуахийо и ананасом на гриле), и маринованное мясо нарежут с вертела в вашем присутствии. Вкусна также и гаонера (ломтик отбитого говяжьего филе с соусом из сырых томатильо в толстой, приготовленной вручную тортилье). Заказывая сальсы, будьте осторожны — они все острые, что бы ни было написано в меню.
Также в Мехико
EL Borrego Viudo (Avenida Revolution Tacubaya; недорого) — однозначно аутентичное и совершенно негламурное заведение у виадука, в которое стоит заглянуть поздним вечером. Открыто круглосуточно; заведение специализируется на тако аль пастор.
Также в Мексике
Оахака, расположенная примерно в шести часах езды к юго-востоку от Мехико, — это один из самых прекрасных городов Мексики с архитектурой в колониальном стиле. Идите к клубам дыма, поднимающегося от Меркадо 20 де-Новьембре (Mercado 20 de Noviembre), впечатляющего и недорогого продуктового рынка, и вы найдете шипящие на огне такое. В закусочных обычно полно местных жителей. Выбирайте закусочную с самой длинной очередью.
Вокруг света
Buen Provecho (недорого) предлагает свою еду в палатке, а меню написано на грифельной доске — это театр одного актера, состоящий из Артуро Ортеги Родригеса, который готовит самую аутентичную мексиканскую еду в Лондоне. Он стоит в обеденное время на рынке в районе Ватерлоо, Лоуэр-Марш (Waterloo, Lower Marsh) по будним дням и на рынке Элефант-энд-Касл (Elephant and Castle market) по воскресеньям.