Рецепты

Грибной тарт

От

21.01.2026

Изделия из теста составляют основу португальской кухни. Предлагается грибной тарт из слоёного теста, который, несомненно, вас порадует, и, может быть, напомнит о солнечной Португалии. Единственное его отличие от других открытых пирогов с грибами — это то, что грибная "карамель" предшествует слою грибов и т. д.

Ингредиенты для «Грибной тарт»:

Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук репчатый — 1/2 шт
Грибы (у меня каштановые) — 120 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Тесто слоеное — 320 г
Соль — 1 щепот.
Листья салата / Салат (разорванные руками, для подачи) — 10 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1446.4 ккал	белки 26.4 г	жиры 90.2 г	углеводы 141.7 г
Порции
ккал 361.6 ккал	белки 6.6 г	жиры 22.6 г	углеводы 35.4 г
100 г блюда
ккал 209.6 ккал	белки 3.8 г	жиры 13.1 г	углеводы 20.5 г

Рецепт «Грибной тарт»:

Сделаем карамель. В сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла, добавить лук, и на огне чуть ниже среднего готовить его 10-12 минут до карамелизации. Добавить соевый соус. Перемешать. Убрать с огня.
Добавить половину нарезанных грибов и жарить 10 минут до мягкости и испарения выделяемой жидкости.

Разогреваем духовку до 220С. Делим слоёное тесто на два прямоугольника. Выкладываем каждый прямоугольник на пекарскую бумагу и готовим слоёное тесто 3-5 минут. Тесто должно слегка подняться и приобрести лёгкий золотистый оттенок. На каждый прямоугольник тонким слоем выложить карамелизированную грибно-луковую смесь.
Снизить нагрев в духовке с 220С до 200С.

В небольшой сковороде на сильном огне. разогреть 1 ложку оливкового масла, добавить оставшуюся половину нарезанных грибов и щепотку соли. Обжаривать 1-2 минуты до золотистости.
Поверх карамели выложить на тесто содержимое сковороды. Запекать в духовке 8-10 минут.

Вынуть из духовки. Тарт подавать горячим с салатом на стороне.