Рецепты

Хлеб из слоеного теста с травами

От

16.08.2025

Хлеб из слоеного теста с травами — это пышный, ароматный, пористый и с хрустящей корочкой хлеб. Тесто готовят, как ложное слоёное: раскатывают в пласт, смазывают растительным маслом, после чего скручивают рулетом и отправляют в форму. Растительное масло (3 ст. л.) смешиваем с сухими и измельченными травами (укроп+петрушка, 1-2 ч. л.). Сухие травы — это по желанию, вкуса они не прибавляют, а оттеняют слои теста в готовом изделии.

Ингредиенты для «Хлеб из слоеного теста с травами»:

Мука пшеничная / Мука (— +, + 2 ст.л. на подпыл) — 310 г
Дрожжи (сухие или 15 г- сырые) — 5 г
Масло подсолнечное (2-3 ст.л. в тесто и 3 ст.л. на смазку теста) — 6 ст. л.
Вода (t 40 С) — 210 мл
Сахар — 2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Зелень (укроп+петрушка — сухие, измельченные) — 1 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1993.5 ккал	белки 33.7 г	жиры 94.2 г	углеводы 256.6 г
Порции
ккал 249.2 ккал	белки 4.2 г	жиры 11.8 г	углеводы 32.1 г
100 г блюда
ккал 306.7 ккал	белки 5.2 г	жиры 14.5 г	углеводы 39.5 г

Рецепт «Хлеб из слоеного теста с травами»:

1. Подготовим продукты для приготовления теста.
2. Приготовим опару. Смешиваем дрожжи (5 г) с сахаром (2 ч. л.) и мукой (3 ст. л. от общего кол-ва муки). Вливаем теплую воду (40 С, 100 мл) и перемешиваем венчиком. Накрываем миску с опарой и оставляем в теплом месте на 30 минут или до появления пенной шапочки.
3. В оставшуюся теплую воду (210 мл), всыпаем соль (1 ч. л.) и перемешиваем до ее растворения.
4. Приготовим тесто. В пенную опару вливаем соленый раствор и растительное масло (2-3 ст. л.).
5. В жидкую смесь просеиваем оставшуюся муку и замешиваем гладкое и не липнущее к рукам тесто.
6. Смазываем тесто и миску растительным маслом (0,5 ст. л.) и кладем в прозрачный пакет. Оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа или до увеличения теста в 2,5 раза.
7. Тесто увеличилось. Подпыляем столешницу мукой и выкладываем подошедшее тесто, обминаем и раскатываем по форме прямоугольник, толщиной 5 мм.
8. Смазываем пласт теста растительным маслом и складываем конвертиком.
9. Накрываем прозрачным пакетом и оставляем на 10 минут.

Смотрите видео!
10. За это время, тесто стало мягким и пластичным. Вновь раскатываем тесто в прямоугольник, смазываем и складываем. Накрываем прозрачным пакетом и оставляем на 10 минут.
11. Растительное масло (3-5 ст. л.) смешиваем с сухими и измельченными травами (1-2 ч. л.). Можно добавить щепотку соли. Сухие травы — это по желанию, вкуса они не прибавляют, а оттеняют слои теста в готовом изделии.

Раскатываем тесто в пласт и смазываем приготовленным масляным составом. Скатываем тесто в рулон. Кончик рулона защипываем.
12. Форму для выпечки ( 10*28 см) застилаем пекарской бумагой и смазываем растительным маслом. Кладем в форму тесто. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30 минут.
13. Сверху на заготовке делаем неглубокие надрезы. Смазываем верх заготовки масляной смесью (вода (0,5 ст. л.+ 1 ст. л. растительное масло). Можно немного присыпать верх мукой.

Смотрите видео!
14. Выпекаем хлеб в разогретой до 230 С духовке — 10 минут. Затем переключаем духовку на 180 С и допекаем хлеб минут 20-25 или до готовности.
15. Готовый хлеб извлекаем из формы, даем немного остыть под кухонным полотенцем, нарезаем и подаем к столу.
Хлеб готов! Удачной Вам выпечки!