Рецепты

Яблочный пирог «Хмельной»

От

14.07.2025

Я большой любитель яблочных пирогов и творожной выпечки. Этот рецепт дожидался своего часа ооочень долго. А тут на даче приличный урожай ранних яблок, а я их не очень люблю, мягкие они какие-то, если спелые, вообщем, все сложилось и пирог на ваш суд. Яркий вкус с ноткой лимона, сливочный и нежный, и да, немного хмелит)Не разочарует!. Если пирог предназначен детям, замените спиртное на апельсиновый сок или яблочный. Но лучше не заменять и печь его для взрослых. Пробуем?

Ингредиенты для «Яблочный пирог "Хмельной"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 180 г
Масло сливочное (из морозилки) — 90 г
Сахар — 60 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Начинка

Яблоко (вес очищенных от кожуры и семенной коробочки) — 550 г
Изюм — 25 г
Ром (я брала лимончелло, или коньяк) — 50 мл
Сахар — 100 г

Заливка

Яйцо куриное (СО) — 2 шт
Масло сливочное (комнатной температуры) — 30 г
Сахар — 40 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2938.7 ккал	белки 34.4 г	жиры 115.7 г	углеводы 411.8 г
100 г блюда
ккал 235.1 ккал	белки 2.8 г	жиры 9.3 г	углеводы 32.9 г

Рецепт «Яблочный пирог "Хмельной"»:

Яблоки тонко нашинковать, предварительно очистив.

Выложить в чашу изюм, сверху яблоки, влить спиртное и убрать в холодильник на ночь.
Достать яблоки выложить в дуршлаг, чтобы стек сок — его не выливать!!!
В чашу высыпать муку, сахар, разрыхлитель, перемешать.

Достать масло из морозилки и натереть на терке. Удобно натирать, обмакивая масло в муку.

Перемешать.
Форму выложить бумагой для выпечки.

У меня диаметром 20 см.

Высыпать крошку, сделать бортики и разровнять дно.
Выложить начинку. Немного прижать.

Сверху посыпать сахаром.

Духовка на 200.

Выпекать 30 минут.
Для заливки все хорошо перемешать венчиком.
Достаем пирог и аккуратно выливаем равномерно заливку.

Ставим еще на 10 -15 минут — ориентируйтесь на свою духовку!
Наносим кисточкой на горячий пирог сок, который слили с яблок после ночи.

Немного остудить. Снять бумагу с боков и отправить на решетку до полного остывания.
Выкладываем на блюдо и подаем.