Рецепты

Яйца по-турецки с лимонным йогуртом

От

31.01.2026

Предлагается воздушное, нежное блюдо из яиц, которое чем- то напоминает традиционный турецкий менемен, но все же от него отличается. Лимонный йогурт хорошо уравновешивает остроту блюда, в то время как томаты и лук всегда отлично "себя чувствуют" в блюдах из яиц.

Ингредиенты для «Яйца по-турецки с лимонным йогуртом»:

Орехи кедровые — 40 г
Йогурт (греческий) — 200 г
Лимон (сок) — 1 шт
Соль — 1, 75 ч. л.
Приправа (хариса) — 2 ст. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Лук репчатый (очищенный и мелко нарезанный) — 1 шт
Перец сладкий (убрать семена и белые прожилки, нарезать) — 2 шт
Чеснок (раздавить широкой стороной ножа) — 4 зуб.
Томатная паста — 2 ст. л.
Томаты пассерованные (одна консервная банка) — 400 г
Петрушка (листья разорвать руками) — 30 г
Яйцо куриное — 6 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2028.9 ккал	белки 71.3 г	жиры 137.6 г	углеводы 115.9 г
Порции
ккал 507.2 ккал	белки 17.8 г	жиры 34.4 г	углеводы 29 г
100 г блюда
ккал 120.8 ккал	белки 4.2 г	жиры 8.2 г	углеводы 6.9 г

Рецепт «Яйца по-турецки с лимонным йогуртом»:

В сухой сковороде на слабом огне поджарить кедровые орехи минуты 2 до изменения цвета.
В отдельной ёмкости смешать йогурт с лимонным соком, добавив 1/4 ложки соли.
В сковороде на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить лук, перцы сладкие и 1,5 ложки соли. Готовить до размягчения 18- 20 минут, время от времени помешивая.
Добавить чеснок, томатную пасту, харису и томаты пассерованные. Довести до кипения и дать им покипеть ещё 10 минут.
Добавить петрушку.
Затем яйца. Готовить минуту под крышкой.
Снять крышку. Осторожно размешать яйца. Они должны струится свободно, без нажима и чрезмерного перемешивания. Затем вернуть крышку, и готовить ещё минуту до готовности
Сверху посыпать кедровыми орешками.
Теперь можно подавать с лимонным йогуртом на стороне.