Рецепты

Яйца в кокосовом карри

От

09.11.2025

Ароматное и вкусное кокосовое карри с нутом и куркумой становится ещё интереснее, когда в нем нежно отвариваются яйца с едва готовым белком и все ещё бегущим желтком по принципу яйца-пашот. Попробуйте.

Ингредиенты для «Яйца в кокосовом карри»:

Масло оливковое — 2 ст. л.
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Соль — по вкусу
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 2 зуб.
Имбирь — 1 ч. л.
Куркума — 1 ст. л.
Зира — 1/2 ст. л.
Карри — 1 ч. л.
Молоко кокосовое (одна консервная банка) — 400 мл
Нут (одна консервная банка) — 400 г
Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч.
Яйцо куриное — 4 шт

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2626.3 ккал	белки 124.8 г	жиры 133.8 г	углеводы 235.5 г
Порции
ккал 875.4 ккал	белки 41.6 г	жиры 44.6 г	углеводы 78.5 г
100 г блюда
ккал 208.4 ккал	белки 9.9 г	жиры 10.6 г	углеводы 18.7 г

Рецепт «Яйца в кокосовом карри»:

В казане на огне чуть выше среднего разогреть оливковое масло, добавить лук и жарить его 5-6 минут, до того, как он станет хрустящим и немного карамелизуется.
Добавить чеснок, имбирь, карри, куркуму, перец красный жгучий и зиру. Уменьшить огонь и дать им покипеть 3 минуты.
Добавить кокосовое молоко и нут. Увеличить огонь и довести до кипения. Затем уменьшить огонь до минимума и дать им тушиться 30-35 минут до тех пор, пока соус не загустеет и не приобретет ярко-желтую окраску. На этом этапе посолите и посыпьте половиной нарезанного укропа.
С помощью обратной стороны ложки сделайте в соусе 4 углубления, вбейте в них яйца и варите под крышкой на медленном огне 2-3 минуты, до того, как белки будут едва готовы, а желтки должны оставаться жидкими.
Убрать с огня. Посыпать оставшимся укропом. Приятного аппетита