Рецепты

Иджех или Арабская фриттата

От

03.07.2025

Иджех — блюдо палестинской кухни, состоящее из цуккини, зелёного горошка, лука-порея, трав и яиц. Подаётся как сытный завтрак или лёгкий обед. Немедленно во время приготовления дом наполняется ароматом трав, особенно укропом. Ещё одно вкусное вегетарианское блюдо, которое понравится любителем мяса, а кого-то, возможно, переубедит и поможет стать вегетарианцем. Попробуйте.

Ингредиенты для «Иджех или Арабская фриттата»:

Горошек зеленый (замороженный) — 250 г
Цуккини (натёртый на крупной тёрке.Жидкость отжать с помощью кухонного пресса.) — 2 шт
Лук репчатый (натёртый на крупной тёрке. Жидкость отжать с помощью кухонного пресса.) — 1 шт
Лук-порей (нарезанный кольцами) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Петрушка (свежая, мелко нарубленная) — 15 г
Мята (свежая, мелко нарубленная) — 10 г
Перец красный жгучий (порошок) — 1 ч. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Укроп (сухой) — 1 ч. л.
Яйцо куриное (слегка взбитые) — 3 шт
Соль — 1,75 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Масло оливковое — 3 ст. л.
Лимон (нарезанный на кусочки конусообразной формы, для подачи) — 1 шт
Йогурт (для подачи) — по вкусу

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1384.9 ккал	белки 56.7 г	жиры 73.4 г	углеводы 135.8 г
Порции
ккал 277 ккал	белки 11.3 г	жиры 14.7 г	углеводы 27.2 г
100 г блюда
ккал 74.9 ккал	белки 3.1 г	жиры 4 г	углеводы 7.3 г

Рецепт «Иджех или Арабская фриттата»:

Разморозить и раздавить зеленый горошек с помощью кухонного пресса. В одну ёмкость сложить цуккини, лук, зелёный горошек, лук-порей, соль, муку, черный перец, куркуму, петрушку, мяту, укроп и яйца. Перемешать.
Выложить смесь в сковороду.
Наполовину накрыть крышкой. Готовить 17 минут, время от времени потряхивая сковороду, для того, чтобы иджех не прилипал ко дну.
Перевернуть иджех на другую сторону с помощью широкой тарелки. Готовить ещё 15 минут до полного прожаривания и затвердения.
Подавать с кусочками лимона и йогуртом. Приятного аппетита.