Рецепты

Индейка с яблоками и соусом

От

09.12.2024

Яблоки, особенно кислые сорта, отлично сочетаются с любым мясом и птицей. А соус "Глинтвейн", с характерными для Рождества пряностями, — отличное дополнение к праздничному блюду.

Ингредиенты для «Индейка с яблоками и соусом»:

Основные

Индейка (филе грудки) — 500 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Яблоко — 1 шт
Курага — 40 г
Сок лимонный — 1 ст. л.
Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
Вино красное сухое — 0.5 стак.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Соус "Глинтвейн"

Барбарис (или клюква) — 50 г
Вино красное полусладкое — 1 стак.
Корица — 1 щепот.
Гвоздика (бутон) — 1 шт
Орех мускатный — 1 щепот.
Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1945.8 ккал	белки 115.1 г	жиры 78.5 г	углеводы 132.9 г
Порции
ккал 486.5 ккал	белки 28.8 г	жиры 19.6 г	углеводы 33.2 г
100 г блюда
ккал 160.8 ккал	белки 9.5 г	жиры 6.5 г	углеводы 11 г

Рецепт «Индейка с яблоками и соусом»:

Яблоко очистить от кожицы, семян и нарезать кубиками. Полить лимонным соком. Курагу также нарезать кубиками. В сковороде разогреть сливочное масло и обжаривать яблоки с курагой 3 минуты.
Переложить в миску и соединить с панировочными сухарями. Посолить, поперчить.
Острым ножом сделать глубокий продольный разрез филе индейки, не доходя до края примерно 2 см. Развернуть филе и слегка отбить. Выложить начинку.
Завернуть мякотью индейки. Края закрепить деревянными шпажками, а рулет перевязать. Натереть солью и перцем.
Обжарить рулет в разогретом растительном масле со всех сторон и выложить в форму для запекания.

Поставьте в духовку и запекайте 30 минут при температуре 200 С. Затем влейте вино, убавьте нагрев до 180С и продолжайте запекать еще 20 минут, периодически переворачивая индейку.
Для соуса в сотейник поместите ягоды барбариса или клюквы, добавьте пряности и залейте вином с разведенном в нем крахмалом. Доведите до кипения и прокипятите с минуту. Остывший соус протрите через сито.
Если вы использовали не полусладкое, а сухое вино, добавьте сахар по вкусу.
Всем уютных праздников.