Рецепты

Индюшка. Голень в духовке

От

Марина Сидоренко

30.11.2025

А, знаете, недурно получилось. Вот, честное слово, я от индюшки такого не ожидал даже. Но, по — порядку.

Ингредиенты для «Индюшка. Голень в духовке»:

Индейка (Голень) — 500 г
Масло сливочное — 40 г
Чеснок — 1 зуб.
Порошок чесночный — 1/2 ч. л.
Укроп — 1 веточ.
Паприка копченая — 1 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соевый соус — 1,5 ст. л.
Уксус яблочный — 1 ст. л.
Соус (Острый. Сладкий.) — 1 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1630.8 ккал	белки 112.2 г	жиры 123.3 г	углеводы 20.3 г
Порции
ккал 815.4 ккал	белки 56.1 г	жиры 61.7 г	углеводы 10.2 г
100 г блюда
ккал 263 ккал	белки 18.1 г	жиры 19.9 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Индюшка. Голень в духовке»:

Голень (она же — нога, она же — булдыжка). Индюшачья. Никогда бы не подумал, что всего-навсего голень может потянуть на почти полкило. Но факт.
Будет два этапа подготовки голени к маринованию.

Для первого понадобиться масло коровье, укроп, чеснок — 1 зубчик, паприка копчёная.

Масло надо размягчить, прогрел я его немного. Укроп мелко порубил и все вышеперечисленное хорошо перемешал. Нужно, чтобы получилась этакая намазка.
Шкуру на голени, что называется, задрал. Саму голень наколол тонким ножом. Глубоко и часто.

А потом хорошо намазал — промазал этой самой массой, что получилась. Тщательно!
И шкуру вернул на место. Аккуратно.
Голень уложил в пакет для запекания.
И замесил маринад. Масло растительное, соевый соус, уксус яблочный, соус острый, но сладкий и сухой чеснок. Все очень тщательно перемешал.
Маринадом залил индюшкину ножку. Прямо внутри пакета. Часа четыре ножка мариновалась. Время от времени я пакет переворачивал, чтобы маринад, значит…, ну вы поняли — зачем.

А потом пакет в духовку. На 180 градусов на полтора часа. Через час пятнадцать, пакет разрезал и дал ножке подышать горячим воздухом. Чтобы чуть подпеклась.
Ну и вот.
Разрезал
В качестве гарнира особенно хорошо пошло яблоко мочёное. Просто огонь сочетание получилось.
Что обязательно добавлю в следующий раз к внутренней замазке? Пяток ягод клюквы раздавлю и чайную ложку мёду. Вот не хватило во вкусе этой самой кисло-сладкой ноты!

А в остальном отменно получилось!