Рецепты

Итальянский хлеб стромболи

От

26.09.2025

Стро́мболи (итал. Stromboli) — маленький вулканический остров с действующим вулканом. Расположен в Тирренском море к северу от Сицилии. Хлеб Стромболи – один из вариантов итальянского хлеба фокаччо. В нем много сыра, свежие травы, вяленые томаты и свежемолотый черный перец. Перед выпечкой его прокалывают в нескольких местах и из этих проколов «извергается» сыр как вулкан. Данный рецепт – моя интерпретация рецепта Дженни Шаптера.

Ингредиенты для «Итальянский хлеб стромболи»:

Вода — 200 мл
Мука пшеничная / Мука — 350 г
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.
Моцарелла — 175 г
Пармезан — 75 г
Петрушка (листья, нарезанные) — 1 ст. л.
Базилик (листья, нарезанные) — 2 ст. л.
Перец черный — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зуб.
Томаты вяленые — 3 шт
Масло оливковое — 1 ст. л.
Розмарин — 4 веточ.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2334.4 ккал	белки 101.1 г	жиры 94.1 г	углеводы 302.3 г
Порции
ккал 389.1 ккал	белки 16.9 г	жиры 15.7 г	углеводы 50.4 г
100 г блюда
ккал 240.7 ккал	белки 10.4 г	жиры 9.7 г	углеводы 31.2 г

Рецепт «Итальянский хлеб стромболи»:

Для теста смашайте муку с дрожжами, солью, сахаром. Добавьте воду и замесите тесто. Поместите его в теплое место и оставьте для подъема.
Готовое тесто обмять и раскатать в прямоугольник 30 х 23 см. Накрыть промасленной пищевой пленкой и оставить на 5 минут. Затем посыпьте его натертым сыром, не доходя до краев 1 см. Распределите остальные ингредиенты начинки.
Начиная с меньшей стороны, закатайте тесто в рулет и загните края вниз. Положите на противень загнутыми краями вниз. Накройте промасленной пищевой пленкой и оставьте в теплом месте для увеличения в объеме вдвое.

Разогрейте духовку до 200С. Смажьте верх хлеба оливковым маслом, затем проткните булку в нескольких местах глубоко шампуром. Сверху посыпьте розмарином
Выпекайте 30-35 минут до золотистой корочки.
Готовый хлеб полностью остудите и только потом нарезайте.