Рецепты

Жареная треска с эзме

От

19.01.2026

Эзме в переводе с турецкого означает "крошить". Эзме представляет собой подобие сальсы, продаваемое к мясу или рыбе на гриле. Турецкое барбекю ( или его подобие) хорошо подходит как для встречи друзей, так и завернувшегося в плед, одиночки.

Ингредиенты для «Жареная треска с эзме»:

Перец болгарский — 1 шт
Перец сладкий — 2 шт
Кориандр — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Лук зеленый (мелко нарезанные) — 2 шт
Масло оливковое — 70 мл
Соль — по вкусу
Семолина — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 50 г
Масло подсолнечное — 1 ст. л.
Треска (филе, около 200 г) — 1 шт
Орегано — 1 ч. л.
Лимон (Сок) — 1 шт
Картофель (для подачи) — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3074.2 ккал	белки 416.3 г	жиры 116.8 г	углеводы 93.7 г
Порции
ккал 768.6 ккал	белки 104.1 г	жиры 29.2 г	углеводы 23.4 г
100 г блюда
ккал 94.6 ккал	белки 12.8 г	жиры 3.6 г	углеводы 2.9 г

Рецепт «Жареная треска с эзме»:

Разогреть духовку в режиме гриль. Выложить перцы и запекать их до равномерного обугливания, время от времени перемешивая. Охладить, снять кожу, избавиться от зёрен. Мелко нарезать.
Добавить оливковое масло, перец красный жгучий, лук зелёный, кориандр, лимонный сок и соль. Перемешать. Это и будет эзме.
Смешать семолину с мукой. Предварительно посолив по вкусу филе трески, обвалять его в семолиновой смеси. Отложить рыбу в сторону. Подождать 5 минут, затем снова обвалять рыбу в смеси до полного покрытия.
В сковороде на огне чуть выше среднего разогреть подсолнечное масло. Когда оно станет горячим, добавьте филе трески и жарьте его 2-3 минуты с каждой стороны.
Выложите филе трески на блюдо. Добавьте орегано и соль про вкусу. Можно подавать. У меня на стороне запечённый картофель. Приятного аппетита. Всех с Крещением Господним или с Богоявлением!