Рецепты

Жюльены из белых грибов

От

26.06.2025

Спешу поделиться приятной новостью — пошли белые грибы. Не только в подмосковном лесу, но и в парковых зонах Москвы. У меня есть славный рецепт по приготовлению "жюльенов из белых грибов".

Ингредиенты для «Жюльены из белых грибов»:

Для грибов:

Грибы (белые, свежие на 4 кокотницы) — 400 г
Лук репчатый (сладкий) — 1 шт
Соль — по вкусу
Перец черный (с/м) — по вкусу
Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
Сыр твердый — 150 г

Для соуса:

Сметана — 5 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Масло растительное (для жарки) — 1 ст. л.
Соль — по вкусу

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 889 ккал	белки 51.2 г	жиры 55.8 г	углеводы 47 г
Порции
ккал 222.3 ккал	белки 12.8 г	жиры 14 г	углеводы 11.8 г
100 г блюда
ккал 109.8 ккал	белки 6.3 г	жиры 6.9 г	углеводы 5.8 г

Рецепт «Жюльены из белых грибов»:

Грибы помыть и обсушить. Нарезать ломтиками.
Обжарить на масле до готовности. Посолить, поперчить.
Подготовить остальные ингредиенты. Лук почистить.
Мелко порезать. Обжарить на масле, добавить к жареным грибам.
На масле слегка обжарить муку, добавить сметану. Прогреть до загустения, подсолить.

У меня сметана от фермера (очень густая). Думаю, что можно было не добавлять муку, но друзья подсказали, что традиционный жюльен готовится всегда с мукой.

«Кашу маслом не испортить». Добавила! Сметанный соус получился густой!

Грибы смешала с соусом, положила в кокотницы.
Сыр натереть на мелкой терке.
Посыпать грибную смесь тертым сыром.
Разогреть духовку до 200*. (У меня дачная маленькая духовка. )

Готовить жюльены — до расплавления сыра.
Подавать горячими.

Волшебно вкусно!