Рецепты

Капуста. Молодая. Но жареная

От

18.02.2026

Это очень вкусно! И очень быстро готовится. Вообще без каких-либо затруднений. Но, конечно, капуста. Хотя и молодая, но без мяса. И да … капусту готовила Любимая, поэтому рассказ будет идти от ее имени.

Ингредиенты для «Капуста. Молодая. Но жареная»:

Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок
Масло растительное — 1 ст. л.
Масло топленое — 1 ст. л.
Вода — по вкусу
Соль — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 672.1 ккал	белки 27.1 г	жиры 31.1 г	углеводы 70.6 г
100 г блюда
ккал 43.9 ккал	белки 1.8 г	жиры 2 г	углеводы 4.6 г

Рецепт «Капуста. Молодая. Но жареная»:

Кочан надо взять небольшой. Молодая капуста, в принципе, редко встречается больших размеров.

Разрезала кочан на четыре доли (или «части» — правильно?). Буквально на пять минут поставила капусту в микроволновку. Чтобы, значит, смягчить и … типа подвялить.
А потом ломти капусты выложила на сухую сковороду. Чуть- чуть прогрела ломти.
И добавила в сковороду масло. Смесь. Растительного и сливочного. Я топленое добавляла.

Нагрев средний. Задача — запечь до появления признаков карамелизации. Со всех сторон.
Как только подрумянились ломтики, добавила в сковороду воду. Немного. Буквально, чтобы уровень был — миллиметров пять. Не более. В этот момент посолила. Также, на среднем нагреве, под крышкой, томила капусту до полного испарения воды.
А дальше … сметана ли, майонез или ещё какой сложносочиненный соус может быть.
А можно и вовсе без соуса. Но поверьте, очень вкусно. Во вкусе, наряду с капустной терпкостью присутствует не очень яркая сладковатость, присущая запеченным овощам.