Кассуле́ (фр. cassoulet) — блюдо французской кухни, представляет собой нечто среднее между стью и запеканкой. Популярно на юге Франции, в области Лангедок. Кассуле с помидорами, бобами и кейлом — настоящий зимний согревающий ужин, и что еще лучше, его можно приготовить всего за 30 минут. Помидоры развариваются, превращаясь в чудесный соус для бобов с розмарином и кейлом, а то, что превращает его из простого в нечто особенное, – это быстрый домашний песто, который можно приготовить, пока готовится кассуле. Я использую сыр Ред Лестер вместо пармезана, и результат получается потрясающим, с отчетливым оттенком умами. Используйте любые орехи, которые есть под рукой, но базилик и мята обязательны.
Ингредиенты для «Кассуле с помидорами, бобами и кейлом»:
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Чеснок (очищенные, раздавленные широкой стороной ножа) — 2 зуб.
- Розмарин — 1 ч. л.
- Помидоры черри (разрезанные на половинки) — 300 г
- Бобы (масляные, одна консервная банка, процеженная. Можно заменить фасолью.) — 400 г
- Зелень (кейл, убрать жёсткие стебли) — 150 г
- Лайм (сок) — 1 шт
- Базилик — 1 ч. л.
- Мята (листья) — 10 г
- Сыр твердый (Красный Лестер или Чеддар) — 40 г
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1151.4 ккал |
белки 43.8 г |
жиры 73.9 г |
углеводы 78.3 г |
| Порции | |||
| ккал 287.9 ккал |
белки 11 г |
жиры 18.5 г |
углеводы 19.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 102.8 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 6.6 г |
углеводы 7 г |
Рецепт «Кассуле с помидорами, бобами и кейлом»:
-
В сковороде на огне ниже среднего разогреть 2 столовых ложки оливкового масла. Добавить лук, чеснок и розмарин. Готовить 10 минут до мягкости лука.
-
Добавить помидоры черри, кейл и масляные бобы. Увеличить огонь до среднего. Готовить 5 минут до мягкости кейла.
-
Затем, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума, томить 15 минут. Убрать с огня.
-
Сделать песто, отправив в чашу блендера базилик, мяту, орехи, оставшееся оливковое масло, сок лайма, сыр и соль. Взбить.
-
Кассуле разложить по блюдам, завершив соусом песто на стороне. Приятного аппетита.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : На десерт На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание
Теги: обед ужин вегетарианство пост
Вкусы: томатный фасолевый травяной ореховый сырный мятный лаймовый