Плов — это не просто блюдо, это часть культуры многих народов Востока, адаптированная под современные вкусы и предпочтения. Существует множество вариаций этого богатого историей блюда, но плов со свининой заслуживает особого внимания благодаря своей пикантности и сытности. Ниже представлен подробный рецепт приготовления плова со свининой, который позволит вам в полной мере насладиться этим замечательным блюдом.
Плов со свининой: как приготовить вкусный ужин для всей семьи
Ингредиенты:
-
Свинина (жирная) — 500 г
-
Рис (длиннозерный, желательно сорт "басмати") — 2 стакана
-
Лук репчатый — 2 большие головки
-
Морковь — 3 средние
-
Чеснок — 5 зубчиков
-
Растительное масло — 100 мл
-
Теплая вода — 4 стакана
-
Соль, перец — по вкусу
-
Зира (кумин) — 1 чайная ложка
-
Барбарис — 1 чайная ложка
-
Сушеный куркума — 1/2 чайной ложки
Подготовка ингредиентов:
Перед началом приготовления плова необходимо тщательно промыть рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от лишнего крахмала и сделает блюдо более рассыпчатым.
Пошаговое приготовление:
-
Подготовка мяса и овощей:
-
Свинину нарезать небольшими кубиками примерно 2×2 см.
-
Лук нарезать полукольцами, морковь — тонкими брусочками или тереть на крупной терке.
-
Чеснок очистить, оставить зубчики целыми.
Обжаривание:
-
В глубокой сковороде или казане разогреть растительное масло, обжарить кусочки свинины до золотистой корочки.
-
Добавить лук и морковь, жарить до мягкости овощей, около 7-10 минут.
Томление с рисом:
-
К мясу с овощами добавить куркуму, зиру и барбарис, перемешать.
-
Засыпать рис, аккуратно разровнять его по поверхности. Не перемешивать!
-
Влить теплую воду так, чтобы она покрывала рис примерно на два пальца выше его уровня.
-
Солить и перчить по вкусу, добавить чеснок.
Завершение приготовления:
-
Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимального. Накрыть крышкой и томить примерно 20-25 минут до полного впитывания воды.
-
После того как вода впитается, убедиться, что рис стал мягким, если нет — можно добавить немного воды и продолжить томление.
Подача:
-
Перед подачей дать плову "отдохнуть" под крышкой еще 10 минут.
-
Аккуратно перемешать плов лопаткой, подавать горячим, украсив зеленью по желанию.
Плов со свининой — это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое идеально подойдет для семейного обеда или ужина. Соблюдение пропорций и температурного режима гарантирует идеальный результат, который порадует всех любителей восточной кухни.