Рецепты

Кокосовое карри с зелёным горошком

От

26.12.2025

Предлагается блюдо индийской кухни из Мумбаи под названием ambat vatana rassa, которое представляет собой карри с кокосовым молоком, зелёным горошком и картофелем. Как и большинство карри, в процессе приготовления блюдо необходимо постоянно помешивать, хотя готовится оно очень быстро. Карри можно подавать как самостоятельное блюдо с рисом, так и в качестве гарнира с рыбой.

Ингредиенты для «Кокосовое карри с зелёным горошком»:

Горошек зеленый (замороженный) — 300 г
Масло растительное — 2 ст. л.
Карри (порошок) — 1 ст. л.
Куркума — 1/2 ч. л.
Картофель (отваренный) — 350 г
Приправа (тамаринд) — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец чили (мелко нарезанный, семена вынуты) — 1 шт
Кориандр — 1 ст. л.
Перец черный (семена) — 1 ч. л.
Молоко кокосовое — 200 мл
Вода (холодная) — 250 мл
Палтус (заранее приготовленный) — 250 г

Время приготовления: 27 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1693.3 ккал	белки 64.6 г	жиры 98 г	углеводы 125.1 г
Порции
ккал 423.3 ккал	белки 16.2 г	жиры 24.5 г	углеводы 31.3 г
100 г блюда
ккал 116 ккал	белки 4.4 г	жиры 6.7 г	углеводы 8.6 г

Рецепт «Кокосовое карри с зелёным горошком»:

Предварительно замочить перец чили на 15 минут.

В казане на огне чуть выше среднего разогреть растительное масло, добавить кориандр, перец чили вместе с его жидкостью, семена перца черного. Готовить, постоянно помешивая, в течение одной минуты.
Добавить порошок карри и влить кокосовое молоко. Продолжать готовить, помешивая, ещё 2 минуты.
Добавить куркуму, готовить одну минуту. Затем влить 250 мл холодной воды, довести до кипения, уменьшить огонь и томить на медленном огне ещё одну минуту.
Наконец, добавить тамаринд, зелёный горошек и картофель. И опять две минуты приготовления… но уже последние.

Откорректировать на соль.. Я подаю с филе палтуса, разбитым на кусочки, которые я погрузила в карри для своего нетрадиционного Рождественского обеда, но можно подавать с заранее приготовленным рисом. Приятного аппетита.. С Рождеством Христовым всех причастных.