Предлагается слияние двух кулинарных традиций. Традиционный английский рыбный пирог подаётся с индийским соусом и мы переносимся в солнечную Индию, подальше от серых, дождливых небес.
Ингредиенты для «Кокосовый рыбный пирог»:
Начинка
- Шпинат — 200 г
- Масло растительное — 1 ч. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Карри (порошок) — 1 ст. л.
- Зира — 1/2 ч. л.
- Гвоздика — 1/4 ч. л.
- Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
- Соль — 1 ч. л.
- Имбирь — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
- Куркума — 1 ч. л.
- Молоко кокосовое — 400 мл
- Приправа (тамаринд) — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Лимон (сок) — 1 шт
- Кориандр — 1 ч. л.
- Треска — 300 г
- Креветки (готовые) — 200 г
- Яйцо куриное (сваренные в крутую и нарезанные на четвертинки) — 2 шт
Топпинг
- Молоко — 40 мл
- Сливки — 40 мл
- Чеснок (очищенный и раздавленный широкой стороной ножа) — 1 зуб.
- Перец черный (Семена) — 1/2 ч. л.
- Куркума — 1/2 ч. л.
- Картофель (очищенный и нарезанный) — 500 г
- Масло сливочное — 75 г
- Укроп (мелко нарезанный) — 1 горст.
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2763 ккал |
белки 135.4 г |
жиры 164.8 г |
углеводы 177.5 г |
| Порции | |||
| ккал 460.5 ккал |
белки 22.6 г |
жиры 27.5 г |
углеводы 29.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 122.8 ккал |
белки 6 г |
жиры 7.3 г |
углеводы 7.9 г |
Рецепт «Кокосовый рыбный пирог»:
-
В небольшой кастрюле разогреть молоко и сливки. чеснок, куркуму и семена черного перца. На медленном огне довести смесь до небольшого побулькивания, затем убрать с огня.
Тем временем, в кастрюле довести слегка подсоленную воду до кипения и готовить картофель до размягчения. На это уйдет 15-20 минут.
-
Соединить картофель с молочно-сливочной смесью. Перемешать.
С помощью вилки пюрировать картофель. Поверх кастрюли с картофелем установить паровое устройство, и на горячем пару приготовить шпинат до свёртывания.
-
Теперь делаем начинку. Для этого на сильном огне разогреваем масло, добавляем горчицу, перец красный жгучий, карри, зиру и гвоздику. Готовим 30 секунд. Убавляем огонь. Добавляем лук и немного соли. Готовим минут пять до прозрачности лука.
Затем, добавляем куркуму, кориандр и имбирь. Жарим до появления ароматности где-то около 30 секунд. Затем, вливаем кокосовое молоко сахар и тамаринд. Тушим 8 минут. Вливаем лимонный сок. Перемешиваем.
-
Разогреваем духовку до 200С. В ёмкость для запекания добавляем шпинат, рыбу, яйца и креветки.
-
Поливаем кокосовым соусом. Наверх выкладываем картофельную смесь. Посыпаем любимой зеленью. У меня укроп.
Готовим 30 минут.
Можно подавать. Приятного аппетита
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание
Теги: обед ужин праздничный
Вкусы: кокосовый рыбный креветочный картофельный острый лимонный