Рецепты

Креветки в ревенево-кокосовом самбале

От

21.06.2025

В западных странах ревень всегда считался фруктом и был частью различных сладких кулинарных изделий, таких как торт Павлова, пироги, крамблы и маффины. В Юго-Восточной Азии ревень — это овощь, который добавляется в карри, самбалы и другие пряные блюда. В данном случае ревень используется как часть кокосово-имбирного самбала для королевских креветок.

Ингредиенты для «Креветки в ревенево-кокосовом самбале»:

Самбал

Молоко кокосовое — 400 мл
Ревень (разрезать вдоль пополам и затем на кусочки 5 см каждый) — 400 г
Имбирь — 2 ч. л.
Лук-шалот (мелко нарезанный) — 1 шт
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Лайм (сок) — 1/2 шт
Соус (рыбный или устричный) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Креветки

Масло растительное — 3 ст. л.
Лук зеленый (мелко нарезанный) — 2 шт
Чеснок (мелко нарезанные) — 3 зуб.
Капуста китайская (пак-чой, нарезанный) — 2 г
Креветки (королевские, готовые) — 400 г
Сироп кленовый — 1 ч. л.
Арахис — 30 г

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1784.8 ккал	белки 101.3 г	жиры 123.3 г	углеводы 70.8 г
Порции
ккал 446.2 ккал	белки 25.3 г	жиры 30.8 г	углеводы 17.7 г
100 г блюда
ккал 112.3 ккал	белки 6.4 г	жиры 7.8 г	углеводы 4.5 г

Рецепт «Креветки в ревенево-кокосовом самбале»:

В отдельной ёмкости приготовить самбал, смешав кокосовое молоко, ревень, имбирь, лук-шалот, сок одного лайма, перец красный жгучий, рыбный (или устричный) соус, а также соль и черный перец. Отложить в сторону, а лучше всего положить в холодильник на 30 минут.
Тем временем, разогреть масло в крупном воке на огне чуть выше среднего, добавить пак-чой, чеснок и зелёный лук. Жарить минуты две, или до того, как пак-чой приобретет ярко зелёный окрас.
Добавить самбал и готовить минут 5 до размягчения ревеня.
В самбал добавить кленовый сироп.
Наконец, добавить королевские креветки. Посыпать арахисом. Подавать можно с рисом или с любым восточным хлебом. Приятного аппетита.