Рецепты

Куриный суп Авголемоно

От

28.09.2025

Практически в каждой культуре есть свой куриный суп с магическими лечебными свойствами. Так и в Греции популярно блюдо kotosoupa avgolemono. Его основу составляет насыщенный, шелковистый, с неизменной цитрусовой ноткой соус из лимона и яиц, которому и обязано блюдо своим названием. И совсем не обязательно употреблять этот суп только в случае болезни, его можно смело поставить и на праздничный стол.

Ингредиенты для «Куриный суп Авголемоно»:

Бульон (куриный) — 500 мл
Курица (куриные ножки) — 250 г
Морковь (очищенная и нарезанная) — 1 шт
Перец черный (зерна) — 1 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Тимьян — 1 ч. л.
Чеснок (нарезанный) — 1 зуб.
Рис — 120 г
Лук-порей (нарезанный кольцами) — 2 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Лимон — 2 шт
Укроп (мелко нарезанный) — 1 пуч.
Лук репчатый (нарезанный) — 1 шт
Соль — по вкусу

Время приготовления: 55 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1544.4 ккал	белки 114.2 г	жиры 66 г	углеводы 125 г
Порции
ккал 386.1 ккал	белки 28.6 г	жиры 16.5 г	углеводы 31.3 г
100 г блюда
ккал 93 ккал	белки 6.9 г	жиры 4 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Куриный суп Авголемоно»:

Обжарить куриные ножки с обеих сторон до золотистого цвета.
Добавить тимьян, лук и чеснок. Жарить одну минуту. Затем влить бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 15-20 минут.
Затем добавить рис и морковь. Томить 5 минут. Наконец, добавить лук-порей, зерна черного перца и готовить ещё 8 минут. Убрать с огня.
В отдельных ёмкостях разделить яйца на желтки и белки. Белки взбить до пиков. Тем временем, сок одного лимона вылить прямо в горячий суп. Сок второго лимона добавить в ёмкость к желткам. Взбить.
Наконец, белки влить в лимонно-желтковую ёмкость. Осторожно ее обернуть и вылить содержание ёмкости в суп. Дать ему тушиться 5 минут. Посыпать укропом.

.
Отрегулировать суп на соль. Можно подавать. Приятного аппетита.