Рецепты

Куриный суп с пармезаном от Оттоленгги

От

10.02.2025

Этот куриный суп полон удивительных вкусовых нот благодаря кожуре пармезана, а добавление йогурта делает его еще более маслянистым. Супу надо дать настояться. Вкусовые качества лучше раскрываются на следующей день.

Ингредиенты для «Куриный суп с пармезаном от Оттоленгги»:

Бедро куриное — 500 г
Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) — 4 зуб.
Лук красный (очищенный и нарезанный произвольным образом) — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Морковь (очищенная, разрезанная на кубики 2см толщиной) — 1 шт
Сельдерей черешковый (мелко порезанный) — 3 шт
Пармезан (кожура) — 60 г
Паста — 180 г
Йогурт (греческий) — 115 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Укроп (нарезанный) — 10 г
Бульон (куриный) — 500 мл
Соль — 2,5 ч. л.
Вода — 1 л
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2293.5 ккал	белки 194.4 г	жиры 118.8 г	углеводы 127.2 г
Порции
ккал 573.4 ккал	белки 48.6 г	жиры 29.7 г	углеводы 31.8 г
100 г блюда
ккал 57.2 ккал	белки 4.8 г	жиры 3 г	углеводы 3.2 г

Рецепт «Куриный суп с пармезаном от Оттоленгги»:

Поместить куриные бедра, бульон, лук, 2 чайных ложки соли и 1 литр воды в глубокую ёмкость. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 30 минут.
Полученную жидкость процедить Должно получиться 1,5 литра. Отложить куриные бедра, нарезать их на кусочки среднего размера, освободив от кожи и костей.
Жарить морковь и сельдерей 4 минуты. Добавить чеснок и кожуру пармезана. Продолжать жарить ещё 30 секунд. Соединить отложенную жидкость с овощами, довести до кипения. Поперчить, добавить 1/2 ложки соли. Уменьшить огонь и тушить 15 минут до мягкости овощей. Суп частично готов.
Отлить 400 мл от супа. Соединить с йогуртом и лимонным соком. Пробить блендером. Отложить.
Увеличить огонь. В суп добавить пасту и куриные бедра. Довести его до кипения, затем слегка уменьшить огонь и варить 15 минут. Под конец влить пробитую блендером, отложенную смесь. Кожуру пармезана удалить. Она отдала супу все и больше не нужна. Посыпать укропом. Всем приятного аппетита!.