Рецепты

Маакуда из брокколи, бобов, лука-порея

От

11.12.2025

Маакуда- популярное блюдо Тунисской кухни, представляющее собой не что иное, как киш. Блюдо приобретает красивый зелёный цвет из-за овощей и элегантный насыщенный вкус засчёт приправ. Вкус маакуды только усиливается со временем. Поэтому дайте ей отдохнуть часа 2 перед употреблением.

Ингредиенты для «Маакуда из брокколи, бобов, лука-порея»:

Брокколи (разделенная на соцветия) — 1 г
Лук-порей (нарезанный кружочкаии) — 1 шт
Бобы — 200 г
Горошек зеленый (замороженный) — 150 г
Яйцо куриное — 5 шт
Базилик — 1 ч. л.
Петрушка — 1 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Молоко — 100 мл
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — 0,5 ч. л.
Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 2 зуб.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1087.3 ккал	белки 62.5 г	жиры 61.9 г	углеводы 68.2 г
Порции
ккал 135.9 ккал	белки 7.8 г	жиры 7.7 г	углеводы 8.5 г
100 г блюда
ккал 122.2 ккал	белки 7 г	жиры 7 г	углеводы 7.7 г

Рецепт «Маакуда из брокколи, бобов, лука-порея»:

В сковороде на огне чуть ниже среднего разогреть масло, добавить чеснок. Жарить минуту до появления запаха. Затем добавить лук- порей. Готовить 2 минуты.
В отдельной ёмкости вскипятить воду, добавить брокколи. Варить 5 минут. Затем добавить бобы. Варить ещё 2 минуты. И, наконец, добавить зелёный горошек. Варить ещё минуту. Процедить.
Соединить лук-порей с отваренной брокколи, бобами и горошком. Перемешать.
Разогреть духовку до 220С. Выложить овощи в ёмкость для запекания предварительно выложив не пекарской бумагой. Запекать 3 минуты.
Тем временем, уменьшите температуру нагрева духовки до 190С. В отдельной ёмкости смешайте взбитые яйца с молоком, солью и перцем. Вылейте смесь на овощи.
Запекайте маакуду в духовке 25-30 минут. Ориентируетесь по вашей духовке.. Тунисский киш должен осесть и слегка затвердеть.
Дайте маакуде "отдохнуть" два часа, а затем разрежьте ее на кусочки. Можно подавать или брать с собой в дорогу. Приятного Вам аппетита!