Рецепты

Минтай с зажаркой под соусом

От

01.04.2025

Минтай с зажаркой из овощей и политый соусом, запекают в духовке. Получается очень сочная, нежная и пряная рыба. На гарнир у меня картофельное пюре.

Ингредиенты для «Минтай с зажаркой под соусом»:

Минтай (в брикете, филе) — 400 г
Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец сладкий — 0,5 шт
Приправа (для рыбы) — 1 ч. л.
Кетчуп (томатный или томатная паста — 1 ст.л.) — 2 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
Молоко (теплое) — 100 мл
Масло сливочное (в картофель) — 50 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Перец черный
Соль
Сахар — 1 щепот.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2212.2 ккал	белки 91.6 г	жиры 96.9 г	углеводы 242 г
Порции
ккал 553.1 ккал	белки 22.9 г	жиры 24.2 г	углеводы 60.5 г
100 г блюда
ккал 119.6 ккал	белки 5 г	жиры 5.2 г	углеводы 13.1 г

Рецепт «Минтай с зажаркой под соусом»:

1. Разморозить рыбу в холодильнике.
2. Овощи очистить…
3… и нарезать: морковь и перец сладкий — соломкой,…
4… лук — полукольцами или кубиком…
5… и картофель — крупными дольками.
6. Картофель промываем и вновь заливаем водой, ставим кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, солим картофель и продолжаем варить до готовности.
7. Пока варится картофель, приготовим зажарку. На разогретом растительном масле (2 ст. л.) обжариваем лук до "золотистости".
8. Добавляем морковь и пассеруем минуты 3.
9. Кладем сладкий перец и готовим до готовности.
10. Делим зажарку на 2 части.
11. Картофель готов! Сливаем навар из кастрюли и оставляем 50-100 мл.
12. Добавляем в картофель сливочное масло (50 г) и теплое молоко (100 мл). Пробуем на соль. Измельчаем картофель до однородности.
13. Формы для запекания (14*18 см), смазываем растительным маслом и посыпаем приправой для рыбы. Приправа с добавлением соли.
14. Раскладываем рыбу по формочкам и посыпаем приправой для рыбы.
15. Выкладываем на рыбку зажарку.
16. Приготовим заливку — соус. В сковороду, где была зажарка наливаем 100 мл картофельного отвара. Добавляем 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. томатного кетчупа, щепотку сахара, соль и молотый перец, перемешиваем лопаткой.
17. Ставим сковороду на огонь и всыпаем 1 ч. л. муки. Перемешиваем соус до небольшого загустения.
18. Поливаем кусочки рыбы с зажаркой приготовленным соусом.

Прикрываем формочки фольгой или пергаментом и ставим в разогретую до 180 С духовку. Готовим минут 45 или до готовности рыбы.
19. Подаем рыбу с картофельным гарниром.

Приятного аппетита!