Рецепты

Минтай в пергаменте со сливочным вкусом

От

09.10.2025

Изюминка блюда — приготовление в пергаменте или фольге. Рыба получилась сочная, ароматная с отличным сливочным вкусом. А еще и полезная. Подаем рыбу с любимым гарниром. У меня овощи.

Ингредиенты для «Минтай в пергаменте со сливочным вкусом»:

Минтай (500 г или др. белая рыба) — 3 шт
Лук репчатый — 2 шт
Картофель — 8 шт
Морковь — 1 шт
Приправа (для рыбы — 1 ч.л. и для овощей 1 ч.л.) — 2 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 40 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 г
Сухари панировочные / Панировка — 3 ст. л.
Специи
Укроп — 3 веточ.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3591.2 ккал	белки 375.2 г	жиры 101.5 г	углеводы 293.8 г
Порции
ккал 1197.1 ккал	белки 125.1 г	жиры 33.8 г	углеводы 97.9 г
100 г блюда
ккал 99.8 ккал	белки 10.4 г	жиры 2.8 г	углеводы 8.2 г

Рецепт «Минтай в пергаменте со сливочным вкусом»:

1. Подготовим продукты.
2. Овощи очищаем, промываем и обсушиваем бумажным полотенцем.
3. Нарезаем овощи: картофель — тонкими кружочками, морковь — брусочками, лук — полукольцами.

Выкладываем овощи в большую миску и добавляем: приправу для овощей и специи. Вливаем растительное масло 3 ст. л. и перемешиваем.
4. Берем форму для запекания 32*24 см или формочку и застилаем пергаментом. Выкладываем и распределяем равномерно овощи.
5. Закрываем верх пергаментом или фольгой. Запекаем овощи в разогретой до 190 С духовке, 30 минут или до готовности картофеля.
6. Подготовим рыбу. Предварительно ее размораживаем, промываем и просушиваем на бумажных полотенцах. Разрезаем рыбку пополам на кусочки.
7. Приготовим панировку: муку, 1 яйцо и панировочные сухари. К муке подсыпаем приправу для рыбы, а яйцо взбиваем с щепоткой соли. Макаем кусочки рыбы в в муку, затем в яйцо и далее в сухари.
8. На разогретом растительном масле, на сильном огне, обжариваем рыбу до румяной корочки с двух сторон. Обжариваем до корочки, но не до готовности.
9. Через 30 минут достаем противень из духовки, перемешиваем овощи и раскладываем рыбу. Закрываем противень пергаментом и на 20 минут в разогретую духовку. Но вот у меня за 30 минут, картофель не был готов!
10. Затем снимаем фольгу (или пергамент). У рыбы будет прекрасный сливочный вкус, если дополнить блюдо сливочным маслом. Сливочное масло (40 г) нарезаем на небольшие кусочки и распределяем на рыбе.
11. Вынимаем противень из духовки. Аромат у блюда, замечательный!
12. Минтай с овощами перекладываем на блюдо, дополняем нарезанной зеленью и сразу подаем.
Рыба получилась сочная, ароматная с отличным сливочным вкусом. А еще и полезная.