Название чили кон нарне (с мясом) здесь избыточно, потому что мясо и так является главной составляющей. Как правило, используется говядина, но известны случаи, когда в котелок отправляли любое мясо, от бизона до броненосца. Настоящие ценители считают фасоль пародией, и в оригинальном блюде не фигурировали даже помидоры.
Самое крупное мероприятие — Международный конкурс приготовления чили, который проводится в крошечном городке Терлингуа, к востоку от Сан-Антонио. В первые выходные ноября свыше 10 тысяч охотников за чили стекаются в этот запыленный город-призрак. Соревнования проходят напряженно, но главный удар держат повара и судьи, и все отлично проводят время.
Где лучше всего есть чили
В Casa Rio готовят еду на берегу реки с 1946 г. и до сих пор придерживаются своих проверенных временем рецептов. Здесь предлагают полный набор блюд мексиканской кухни. Первые блюда включают суп с тортильями, начос, флаутас (пшеничные тортильи) и чили нон несо (с сыром). В качестве главного блюда можно выбрать что-нибудь из ассортимента чили, однако если вы обедаете здесь в первый и последний раз, обязательно закажите «Стандартную тарелку» чили с рисом по-мексикански и пережаренной фасолью, которые фигурируют в меню со дня открытия ресторана в 1946 г.
Также в Сан-Антонио
Хотя Сан-Антонио считается родиной чили, его бывает удивительно трудно отыскать в меню ресторанов. Возможно, это связано с тем, что здесь чили ассоциируется исключительно с семейными рецептами и торжественными событиями. Лучше всего пробовать его именно в подобной обстановке, поэтому ищите уличные ярмарки, фестивали и конкурсы по приготовлению чили, которые проходят в городе, а по выходным — и за его пределами, и в которых обычно может участвовать любой желающий.
Также в Техасе
Chili Parlor в Остине — популярный студенческий и спортивный бар, в меню которого присутствует отменный раздел с чили. Можно выбрать неострый вариант, острый и очень-очень острый, также заказать дегустационную порцию трех различных видов чили, приготовленного по лучшим их рецептам, попробовать белое чили из свинины или даже вегетарианское чили. В Грейпвайне, что находится неподалеку от Далласа, на Мейн-стрит располагается Tolberts, который выиграл все мыслимые призы и награды за свои чили. Этот ресторан представляет собой довольно оживленное заведение, где несколько дней в неделю звучит музыка, а в меню входит оригинальное техасское красное чили, а еще — пирог с чили.
Вокруг света
Свою страсть к чили вы можете утолить в Automat, небольшом шикарном американском ресторанчике, расположенном в центре Mayfair. Здешнее чили нон нарне делают только из самой лучшей говядины из Небраски от коров, вскормленных кукурузой.