Рецепты

Насыпной пирог с клубникой

От

06.07.2025

Сезон клубники в этом году, что называется, не задался. Нет, так-то она есть и даже красная, но … никакой клубничной клубничности в ней нет. Почему?

Ингредиенты для «Насыпной пирог с клубникой»:

Мука пшеничная / Мука — 300 г
Сахар — 180 г
Масло сливочное — 200 г
Ванильный сахар — 10 г
Клубника — 400 г
Крахмал кукурузный — 30 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3505.2 ккал	белки 31.5 г	жиры 170.4 г	углеводы 469.6 г
Порции
ккал 584.2 ккал	белки 5.3 г	жиры 28.4 г	углеводы 78.3 г
100 г блюда
ккал 313 ккал	белки 2.8 г	жиры 15.2 г	углеводы 41.9 г

Рецепт «Насыпной пирог с клубникой»:

Да просто всё. В период, когда ягода наливалась и созревала было не очень хорошо с солнцем, а наоборот хорошо с дождями. Хоть и тепло было. Вот ягода и налилась, и покраснела, а сладости не набрала. Так что есть ее «просто так» не сильно вдохновительно, а вот для пирогов разных – самое оно.
Я уже пару рецептов осуществил:

Торт " Клубничный Поцелуй"

https://www.povareno k.ru/recipes/show/18 2768/

Тарт с клубникой и сметанной заливкой.

https://www.povareno k.ru/recipes/show/18 2860/

А клубника всё не кончается. Вот и решил продолжить. Тем более, что всякие вот эти попробовать хочется. Убедиться – а правда это так вкусно? Или просто болтают.

Итак. Насыпной пирог. Пирог, который печется из теста, которой не надо месить, в традиционном понимании. Вот так.

В оригинале рецепта тесто рекомендовано «делать руками». Но я ленивый. Поэтому буду все делать в миксере. Или надо говорить «при помощи» миксера? В общем – планетарный миксер мне в помощь.

В чаше миксера смешал муку, сахар (100 г) и ванильный сахар. Перемешал сначала все «на сухую». Потом добавил масло.

Просто замечу. Я заранее масло не поставил оттаиваться, размягчаться, поэтому воспользовался микроволновкой. И немного передержал. Поэтому то такие комочки некрасивые и образовались.
Страшного ничего не случилось, но все-таки пришлось ручками поработать. Все комочки распотрошить.

Вот такая крошка получилась. Это и есть тесто для пирога.
Ягода у меня была достаточно крупная. Поэтому, во-первых, измельчил. Но без фанатизма. Добавил сахар (80 г), перемешал аккуратно. Потом частями добавил крахмал, каждый раз перемешивая. Повторюсь – перемешивать деликатно.

Опционально можно добавить орехи дробленые или сухари панировочные. Я не стал.
Форму лучше выстелить бумагой. Высыпал в неё примерно половину крошки. Слегка примял. Это будет основа пирога.

Форму с основой отправил в духовку на 190°С — 15…18 минут.
На основу выложил подготовленную клубнику, и сверху присыпал оставшейся крошкой. Которое – тесто.
Потом, конечно, крошку выровнял и пирог опять отправился в духовку. Градусы те же, на 45 минут.

Режим «верх-низ», никакой конвекции.

Вот так вот – подрумянится пирог слегка.
Как только пирог остыл, минут через двадцать, вынул его из формы.
Ну вот. Насыпной он, или нет …
… но очень, знаете, вкусно получилось.