Рецепты

Нут и пак-чой в тамаринде

От

28.06.2025

Нут и пак-чой в тамаринде — это ещё один обладатель знаменитого вкуса Умами, так называемого "пятого" вкуса, который трудно описать, но однажды попробовав, невозможно забыть. В данном блюде кисло-сладкий вкус нута с пак-чой в соусе из тамаринда и томатов уравновешивается остротой маринованного лука и цитрусовостью лайма.

Ингредиенты для «Нут и пак-чой в тамаринде»:

Нут с пак-чой

Масло растительное — 2 ст. л.
Зира — 1 ч. л.
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Томаты в собственном соку (одна консервная банка) — 400 г
Нут (одна консервная банка, процеженный) — 400 г
Паста (тамаринд) — 50 г
Капуста китайская (пак-чой) — 150 г
Соль — 1 ч. л.
Сахар коричневый — 1 ст. л.
Томатная паста — 1 ч. л.
Вода (кипяток) — 500 мл

Салат из маринованного лука

Лук репчатый (крупный, нарезать как можно мельче) — 1/2 шт
Лайм (сок) — 1 шт
Соль — 1/2 ч. л.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1855.1 ккал	белки 91.9 г	жиры 50.4 г	углеводы 263.8 г
Порции
ккал 618.4 ккал	белки 30.6 г	жиры 16.8 г	углеводы 87.9 г
100 г блюда
ккал 103.1 ккал	белки 5.1 г	жиры 2.8 г	углеводы 14.7 г

Рецепт «Нут и пак-чой в тамаринде»:

На дне казана разогреть масло, добавить зиру и жарить на малом огне 30 секунд. Затем увеличить огонь до среднего, добавить лук и жарить, помешивая, 7 минут.
В казан добавить томаты в собственном соку, красный жгучий перец, процеженный нут, тамаринд, соль, сахар, томатную пасту, пак-чой и 500 мл воды. Содержимое казана довести до кипения, затем уменьшить огонь и томить 30 минут до значительного уменьшения жидкости.
Тем временем, делаем салат из маринованного лука. В отдельной ёмкости подержать лук минуту в кипятке. Затем процедить его под холодной водой Добавить соль, красный жгучий перец и сок лайма. Перемешать и отложить в сторону
Разложить нут с пак-чой в тамаринде по тарелкам. Добавить салат. Приятного аппетита.