Рецепты

Опята, маринованные без гвоздики

От

12.01.2026

Собрав осенний урожай грибов, мы часто думаем: что же приготовить из него на зиму? Самый простой способ — замариновать их на зиму. Моя семья любит простой вкусный маринад, без добавления гвоздики, т. к. не все любят эту пряность, то решила поделиться этим проверенным рецептом и с вами.

Ингредиенты для «Опята, маринованные без гвоздики»:

Опята — по вкусу
Вода — 1 л
Уксус (9%-ный, можно 2-4ст.л.) — 2 ст. л.
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец черный (горошком) — 1/4 ч. л.
Лист лавровый (1-2шт.) — 1 шт
Семена укропа — 1/4 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 83.2 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 20.8 г
100 г блюда
ккал 7.4 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 1.8 г

Рецепт «Опята, маринованные без гвоздики»:

Опята очистить от мусора и хорошо вымыть. Если грибы большие, то их можно разрезать на несколько частей.
Грибы выложить в кастрюлю, залить водой и дать закипеть.
Варить 20 мин с начала закипания, периодически снимая пену.
*
Затем грибы откинуть на дуршлаг, хорошо промыть и дать воде стечь.
Пока грибы варятся, приготовить маринад: налить воду в кастрюлю, поставить на огонь, дать закипеть, затем добавить соль, сахар, перец, лавровый лист, семена укропа и кипятить 1 мин.
*
В кипящий маринад переложить промытые грибы и варить 20 мин с момента закипания. Важно готовить на небольшом огне, но при этом они должны кипеть.
За 3 мин до готовности влить уксус.
Крышки и банки вымыть и простерилизовать.
*
Грибы вместе с маринадом выложить в заранее простерилизованные банки.
Накрыть банки прокипяченными крышками и закатать. Банки перевернуть и оставить до полного остывания.