Рецепты

Орзо с харисой, бобами, кедровыми орешками

От

31.01.2026

Тут не буду лукавить. Это — старый рецепт от шеф-повара Найджела Слейтера. Готовится он, в основном, из простых ингредиентов, залежавшихся в вашем кухонном шкафу. Только помидоры добавляют приятную свежесть рецепту. Готовится быстро, всего за 15 минут. Идеальная находка, когда неожиданные гости на пороге.

Ингредиенты для «Орзо с харисой, бобами, кедровыми орешками»:

Орехи кедровые — 30 г
Соль — по вкусу
Масло оливковое — 1 ст. л.
Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 2 зуб.
Помидор (нарезанные на дольки) — 200 г
Бобы (масляные бобы, одна консервная банка, процеженная) — 400 г
Приправа (хариса) — 2 ст. л.
Лимон (сок) — 1/2 шт
Зелень (для подачи, у меня укроп) — по вкусу
Йогурт (опционально) — 2 ст. л.
Паста (орзо) — 200 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 816.6 ккал	белки 34.8 г	жиры 42.2 г	углеводы 71.2 г
Порции
ккал 272.2 ккал	белки 11.6 г	жиры 14.1 г	углеводы 23.7 г
100 г блюда
ккал 90.7 ккал	белки 3.9 г	жиры 4.7 г	углеводы 7.9 г

Рецепт «Орзо с харисой, бобами, кедровыми орешками»:

В большой сковороде разогреть 0,5 столовых ложки оливкового масла, добавить кедровые орешки и готовить 3-4 минуты, регулярно помешивая. Отложить в сторону..
В слегка подсоленной кипящей воде варить орзо 10 минут.

Тем временем, в сковороде на слабом огне разогреть оставшееся оливковое масло. Готовить чеснок до ароматности 30 секунд.. Затем помидоры, жарить 5 минут.
Наконец, выложить масляные бобы и харису. Готовить 3-4 минуты.
Соединить помидоры, масляные бобы и харису с орзо, добавив немного крахмалистой воды от орзо, если соус вам покажется слишком сухим.

Полить лимонным соком и посыпать кедровыми орешками.
Разложить по блюдам. Откоректировать на соль.

Посыпать любимой зеленью. Опционально можно подавать с йогуртом на стороне, который прекрасно уравновешивает остроту харисы. Мне это не понадобилось, так как я люблю острые блюда.