Рецепты

Орзо, запеченные с перцами, оливками, халуми

От

13.03.2026

Запекание орзо в духовке превращает блюдо в нечто среднее между запеканкой из пасты и ризотто. Также сюда добавляются оливки и сладкий красный перец. Завершает блюдо халуми, традиционный кипрский сыр. Высокая температура плавления делает его идеальным сыром для жарки и запекания. Чтобы сбалансировать соленость сыра, готовится пикантная сальса верде, которая поддается вместе с орзо на стороне. Получается идеальное, простое в приготовлении вегетарианское блюдо на будний день.

Ингредиенты для «Орзо, запеченные с перцами, оливками, халуми»:

Перец сладкий — 2 шт
Масло оливковое — 7 ст. л.
Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт
Чеснок (2 зубчика мелко нарезанные, один остаётся целым, так как он идёт в блендер) — 3 зуб.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Томаты пассерованные (одна консервная банка) — 400 г
Оливки зеленые — 100 г
Макаронные изделия / Макароны (орзо) — 300 г
Сыр твердый (халуми, раскрошенным или же натёртый на крупной тёрке) — 225 г
Петрушка — 1/2 пуч.
Базилик — 1/2 пуч.
Каперсы — 2 ч. л.
Лимон (сок) — 1 шт
Вода — 400 мл
Соль — по вкусу

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2346.2 ккал	белки 89.2 г	жиры 151.6 г	углеводы 167.5 г
Порции
ккал 586.6 ккал	белки 22.3 г	жиры 37.9 г	углеводы 41.9 г
100 г блюда
ккал 108.1 ккал	белки 4.1 г	жиры 7 г	углеводы 7.7 г

Рецепт «Орзо, запеченные с перцами, оливками, халуми»:

Включите духовку в режиме гриль на самую сильную установку. Поместите перцы в форму для запекания. Запекать 15-20 минут до тех пор, пока кожа почернеет и треснет. Оставить охлаждаться. Затем очистить перцы от кожи, прожилок, семян и нарезать на узкие ленточки.

Тем временем в глубокой жаропрочной ёмкости разогреть 3 столовых ложки оливкового масла. Добавить лук и соль по вкусу. Готовить 10 минут до размягчения.
Добавить чеснок и перец красный жгучий. Готовить, постоянно помешивая, ещё минуту.
Наконец, добавьте перцы и оливки.
Влейте пассированные помидоры. Добавьте орзо и воду.
Посыпьте раскрошенным халуми.

В предварительно разогретой до 180С духовке готовьте блюдо 20 минут. Если же орзо все ещё остаётся твердым, дайте ему время в духовке ещё 5 минут.
Тем временем, готовим сальсу, смешав петрушку, базилик, чеснок, каперсы, лимон и оставшихся 4 столовых ложки оливкового масла. Взбейте. Откорректируйте на соль.

.
Разложить орзо по блюдам. Подавать с сальсой. Приятного вам аппетита.