Рецепты

Оссобуко из индейки к Новогоднему столу

От

18.12.2024

Шикарное блюдо из голяшек индейки. Всегда готовлю к празднику. Гости в восторге. А вкусным оно получается, потому, что долго томится во вкусном овощном соусе. Мясо становится ароматным и мягким

Ингредиенты для «Оссобуко из индейки к Новогоднему столу»:

Индейка (голяшки индейки) — 4 шт
Соль (для мяса и овощного соуса) — 1 ч. л.
Перец черный (для мяса) — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (для мяса) — 1 г
Масло растительное (для обжарки мяса и овощей) — 2 ст. л.
Морковь (для овощного соуса) — 1 шт
Лук репчатый (для соуса овощного соуса) — 1 шт
Лук красный (для овощного соуса) — 1 шт
Помидор (для овощного соуса) — 2 шт
Перец сладкий красный (для овощного соуса) — 1 шт
Перец сладкий желтый (для овощного соуса) — 1 шт
Сельдерей черешковый (для овощного соуса) — 2 шт
Чеснок (для овощного соуса) — 5 зуб.
Вода (для овощного соуса)
Перец чили (по желанию)
Томатная паста (для овощного соуса) — 1 ст. л.
Петрушка (для украшения) — 2 веточ.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 56041 ккал	белки 6077.4 г	жиры 3394.9 г	углеводы 348.7 г
Порции
ккал 14010.3 ккал	белки 1519.4 г	жиры 848.7 г	углеводы 87.2 г
100 г блюда
ккал 187.4 ккал	белки 20.3 г	жиры 11.4 г	углеводы 1.2 г

Рецепт «Оссобуко из индейки к Новогоднему столу»:

Голени индейки порубить на голяшки
Завязать голяшки кулинарной веревкой — туго
Обвалять голяшки в муке
Обжарить голяшки в сотейнике на масле со всех сторон до золотистой корочки.

Подготовить овощи для соуса — помыть, обсушить
Убрать сотейник с мясом в сторону, дать отдохнуть.

Овощи нарезать. Обжарить на сковороде с маслом две минуты. Добавить томатную пасту. Готовить до состояния альдэнте
В сотейник с мясом добавить овощной соус, влить воду + перец чили (по желанию). Довести до кипения, убавить огонь. Накрыть крышкой и тушить один час на малом огне
В посуду для подачи — выложить овощной соус, сверху голяшки.

Украсить зеленью!

Волшебно вкусно!