Рецепты

Острый рис с баклажанами и помидорами

От

25.08.2025

Обжаренные баклажаны томятся в соусе из помидоров, лука и чеснока с приправами, такими как кардамон, перец красный жгучий, горчица и порошок карри. Затем добавляется рис, который медленно доходит до готовности в баклажаном соусе с водой. Идеальное блюдо для прохладных осенних вечеров.

Ингредиенты для «Острый рис с баклажанами и помидорами»:

Масло растительное — 9 ст. л.
Соль — 2 ч. л.
Лук репчатый (очищенный и мелко нарезанный) — 1 шт
Карри (порошок) — 2 ч. л.
Кардамон — 2 шт
Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 2 зуб.
Томаты в собственном соку (одна консервная банка) — 400 мл
Горчица — 1 ч. л.
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Вода — 800 мл
Рис (у меня басмати) — 250 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1955.6 ккал	белки 30.8 г	жиры 121.1 г	углеводы 185.7 г
Порции
ккал 488.9 ккал	белки 7.7 г	жиры 30.3 г	углеводы 46.4 г
100 г блюда
ккал 108.6 ккал	белки 1.7 г	жиры 6.7 г	углеводы 10.3 г

Рецепт «Острый рис с баклажанами и помидорами»:

Разогреть 3 столовых ложки масла на сильном огне в сковороде. Добавить баклажаны, посыпать 1/4 ложкой соли. Готовить 8 минут до обжаривания, а не до готовности. Отложить на кухонную бумагу. Влить ещё 3 ложки масла на сковороду, добавить 1/4 ложку соли и готовить второй раунд баклажан ещё 8 минут.
В той же сковороде разогреть 1 столовую ложку масла и готовить лук, половину карри порошка, кардамон и 1 чайную ложку соли в течение 10 минут до мягкости лука.
Добавить чеснок и готовить ещё 2 минуты.
В большой ёмкости соединить баклажаны, луковую смесь и добавить томаты. Готовить 4 минуты на медленном огне.
Добавьте, наконец, 1/2 ложку соли в ёмкость. Добавьте рис и 1/3 воды. Доведите до кипения и томите на медленном огне минут 8. Затем добавьте ещё 1/3 воды. Готовьте ещё минут 8. И, наконец, добавьте последнюю 1/3 воды. Готовьте ещё 5 минут. Рис должен получиться мягким.
В той же самой сковороде разогреть на среднем огне 2 столовые ложки масла. Добавить горчицу, перец красный жгучий и оставшийся порошок карри. Готовить 2 минуты. Смесь выложить на рис. Можно подавать. Приятного аппетита!