Рецепты

Открытый пирог с вишней

От

23.06.2025

Вкуснейший открытый вишневый пирог на сметанном тесте. Тесто получается очень нежное, пышное, и с ним приятно работать. А для начинки я бы взяла больше вишни. Попробуйте! Рецепт из кулинарной книги с моими небольшими изменениями.

Ингредиенты для «Открытый пирог с вишней»:

Для теста:

Сметана — 220 г
Яйцо куриное — 1 шт
Масло сливочное — 50 г
Сахар — 50 г
Мука пшеничная / Мука — 425 г
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Ванилин — по вкусу

Для начинки:

Вишня (без косточек) — 300 г
Сахар (ориентируйтесь на сладость вишни) — 100..200 г
Крахмал (с горкой) — 2 ст. л.
Ванилин — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3376.5 ккал	белки 56.2 г	жиры 98.6 г	углеводы 568.8 г
100 г блюда
ккал 261.7 ккал	белки 4.4 г	жиры 7.6 г	углеводы 44.1 г

Рецепт «Открытый пирог с вишней»:

Для начинки смешайте сахар с крахмалом и ванилином.
Вишню выложите в кастрюльку, засыпьте сахарной смесью, перемешайте.
Доведите до кипения, постоянно помешивая, варите пару минут, снимите с огня.
Остудите.
Для теста смешайте яйцо, сметану, размягченное сливочное масло и сахар.
Всыпьте муку с солью, содой и ванилином.
Замесите эластичное тесто, накройте и дайте отдохнуть 20-30 минут.
Тесто выложите в форму (диаметром 24-26 см), смазанную маслом, распределите руками, сделав бортики.
В центр добавьте остывшую начинку, бортики слегка загните на вишню.
Выпекайте при 180*С около 45 минут.
Полностью остудите.
Или даже охладите пирог.
Но у меня времени не было, поэтому разрезала в теплом виде и начинка еще не успела застыть.
Приятного аппетита!