Паштет -наверное самый распространенный вид закуски. Благодаря разнообразным добавкам — ингредиентам, можно приготовить несколько видов закусочных паштетов. Я предлагаю приготовить порционную закуску из индюшиной печени с облепиховым желе. Это сочетание на мой взгляд- очень хорошо дополняет друг друга. Нежность печеночного паштета, пересекающаяся с кислинкой облепихового желе, в тандеме с хрустящей основой-тостом: — предполагаю, что гурманы оценят по достоинству.
Ингредиенты для «Паштет из печени с облепиховым желе»:
- Печень индюшиная (ТМ "Индилайт") — 200 г
- Облепиха — 250 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Коньяк — 50 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Желатин — 16 г
- Масло сливочное — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Перец черный — 1 щепот.
- Чеснок — 1 зуб.
- Тосты — 6 шт
- Сыр творожный — 100 г
- Укроп — 1 пуч.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2401 ккал |
белки 86.7 г |
жиры 152.9 г |
углеводы 140.6 г |
| Порции | |||
| ккал 400.2 ккал |
белки 14.5 г |
жиры 25.5 г |
углеводы 23.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222.3 ккал |
белки 8 г |
жиры 14.2 г |
углеводы 13 г |
Рецепт «Паштет из печени с облепиховым желе»:
-
Для приготовления закусочного паштета, приготовьте все необходимые ингредиенты.
-
Замочите 8 грамм желатина ( из общей нормы) в небольшом количестве холодной воды.
Луковицу нашинкуйте не сильно мелко и обжарьте на сливочном масле до румяности.
-
К луку добавьте индюшиную печень и чеснок, перемешайте и потушите в течение 7-10 минут. Влейте коньяк и еще потушите в течение 5 минут.
-
Готовую печень переложите в глубокую миску и пробейте до однородности, погружным блендером.
Посолите и поперчите по вкусу. Влейте растопленный желатин и всю массу перемешайте.
-
Готовым паштетом заполните небольшие полусферы и поставьте в холодильник для застывания.
-
Пока застывает паштет, приготовим облепиховое желе.
В первую очередь замочите оставшийся желатин, в небольшом количестве холодной воды.
В ковшике смешайте облепиху и сахар ( при желании можно добавить щепотку корицу)
Ягоды проварите буквально 3-5 минут, затем пробейте погружным блендером и протрите через сито.
К готовому облепиховому пюре добавьте растопленный желатин и перемешайте.
-
В полусферы ( уже большего размера), разлейте примерно по 1 ст. л. желе и поставьте в холодильник для застывания.
Это необходимо для того, чтобы наш паштет, был равномерно покрыт облепиховым желе.
-
Затем в серединки поместите застывшие заготовки из паштета и залейте остатками облепихового желе.
Для удобства, облепиховое желе перелейте в кондитерский мешок.
Форму с паштетом поставьте в холодильник для полного застывания желе.
-
Пока паштет застывает, приготовим основы для закуски.
Для этого из тостов ( или любого хлеба) вырежьте круглые заготовки, равные диаметру полусфер.
Обжарьте до румяного цвета.
Намажьте творожный сыр и обсыпьте измельченным укропом.
Застывшие полусферы с паштетом уложите на тосты.
Готовую закуску украсьте по своему вкусу и можно подавать на праздничный стол.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «ИНДИресные рецепты» На обед На полдник На праздничный стол На ужин
Теги: закуска праздник гости
Вкусы: печеночный облепиховый пикантный