Рецепты

Паста со стручковой фасолью, орешками, пармезаном

От

23.11.2025

На первый взгляд и может показаться, что паста с тушёной стручковой фасолью, кедровыми орешками и пармезаном включает в себя известный соус песто, но нет, не его классическую версию с кедровыми орешками и пармезаном, а более развернутую — с множеством добавок и специй.

Ингредиенты для «Паста со стручковой фасолью, орешками, пармезаном»:

Масло оливковое — 3 ст. л.
Лук красный (очищенный и нарезанный на мелкие кусочки, можно заменить луком репчатым) — 1 шт
Чеснок (мелко нарезанный) — 2 зуб.
Фасоль стручковая — 150 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Паста (любая короткая) — 400 г
Орехи кедровые — 70 г
Мята — 1/2 ч. л.
Базилик — 1 ч. л.
Пармезан (натёртый на крупной терке) — 70 г
Лимон (сок) — 1/2 шт

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1364.5 ккал	белки 41.9 г	жиры 118.2 г	углеводы 42.2 г
Порции
ккал 341.1 ккал	белки 10.5 г	жиры 29.6 г	углеводы 10.6 г
100 г блюда
ккал 220.1 ккал	белки 6.8 г	жиры 19.1 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Паста со стручковой фасолью, орешками, пармезаном»:

В достаточно глубокой сковороде на малом разогрейте оливковое масло, добавьте лук и готовьте его 20 минут до размягчения. Затем добавьте чеснок и жарьте его минуту.
В сковороду добавьте стручковую фасоль, 100 мл воды, соль и перец по вкусу. Увеличив огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и под крышкой тушите ее 8 минут.
Между тем, на сухой сковороде обжарьте кедровые орешки в течение 3 минут до изменения цвета.
В это же время в отдельной ёмкости отварите пасту в соответствии с инструкцией до аль денте. Затем, процедите ее, оставив немного крахмалистой воды для соуса.

Наконец, соедините стручковую фасоль с пастой и ее крахмалистой водой. Перемешайте.
Добавьте мяту, базилик, кедровые орешки и лимонный сок. Посыпьте пармезаном. Перемешайте.
Разложить пасту по блюдам. Сбрызнуть оливковым маслом и можно подавать. Приятного аппетита.