Рецепты

Пататес яхния

От

16.02.2026

По всему миру можно встретить поваров, пытающихся превратить картофель -да, тот самый, который из мешков — в полноценный ужин. Это и Гуджарата карри и различные варианты из Шри-Ланки. Сегодня же решением будет пататес яхния — греческое слово, означающее способ приготовления овощей, тушеных в большом количестве оливкового масла и помидоров до мягкости. Это — образ жизни, выбор в пользу простого, медленного приготовления и хорошего вкуса (но а также может быть и ужин, если хотите).

Ингредиенты для «Пататес яхния»:

Масло оливковое — 5 ст. л.
Картофель (нарезанные на кусочки 2,5 см толщиной) — 1 кг
Лук репчатый (очищенный и мелко нарезанный) — 1 шт
Соль — 1 ч. л.
Чеснок (очищенные, раздавленные широкой стороной ножа) — 4 зуб.
Орегано — 2 ч. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Томаты в собственном соку — 400 г
Йогурт — 75 г
Лимон (сок и пара лимонных слайсов для подачи) — 1 шт
Оливки черные (каламата, косточки вынуты) — 80 г
Вода — 400 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2186.3 ккал	белки 39.9 г	жиры 101.8 г	углеводы 278.7 г
Порции
ккал 546.6 ккал	белки 10 г	жиры 25.5 г	углеводы 69.7 г
100 г блюда
ккал 90.3 ккал	белки 1.6 г	жиры 4.2 г	углеводы 11.5 г

Рецепт «Пататес яхния»:

В глубоком казане на среднем огне разогрейте оливковое масло, добавьте лук, одну чайную ложку соли и готовьте 10 минут, регулярно помешивая, до мягкости лука.
Добавьте чеснок и готовьте, регулярно помешивая, 2 минуты. Всыпьте орегано.
Затем добавьте кусочки картофеля, обваляв его в масле до полного покрытия.
Наконец, добавьте томатную пасту, томаты в собственном соку и 400 мл воды. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте казан крышкой и томите 20 минут.
Посыпьте оливками каламата, откройте крышку и продолжайте готовить ещё 15-20 минут. Картофель должен получиться мягким и рассыпчатым.
Содержимое казана полить лимонным соком. Разложить по блюдам. Подавать с йогуртом на стороне.

Приятного аппетита.