Рецепты

Печень говяжья. Жареная с луком

От

23.01.2026

Пожарить говяжью печёнку с луком? Да еще чтобы в типа сметанном соусе? Да без проблем. Даже не полчаса займёт, быстрее получится. Не верите? А вы проверьте.

Ингредиенты для «Печень говяжья. Жареная с луком»:

Печень говяжья — 950 г
Лук репчатый — 2 шт
Сметана — 2 ст. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Соль — по вкусу

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1621.7 ккал	белки 193.5 г	жиры 69.5 г	углеводы 55.2 г
Порции
ккал 405.4 ккал	белки 48.4 г	жиры 17.4 г	углеводы 13.8 г
100 г блюда
ккал 137.4 ккал	белки 16.4 г	жиры 5.9 г	углеводы 4.7 г

Рецепт «Печень говяжья. Жареная с луком»:

Купили мы в лавке своей деревенской свежайшую говяжью печёнку. Килограмм был, без полста граммов.

Я ее помыл, полотенцем бумажным обсушил, плёнки с нее содрал и всякие сосуды — протоки вырезал. Порезал на кусочки размером с половину спичечного коробка.

Заняло это, так, чтобы неспешно — меньше 10 минут.
Лук. Почистил и нарезал кольцами пару небольших головок. По-хорошему надо бы было лука взять граммов триста, а то все пятьсот. Но и сто пятьдесят хватило.

Это еще, ну пусть будет — пять минут.

Две ложки растительного масла. Хорошего. Вкусного. Разогреть на сковороде и лук туда. В сковороду, к маслу.
Постоянно помешивая, на нагреве «выше среднего ближе к максимальному» карамелизировал лук пять минут.

Только обязательно постоянно перемешивать и следить, чтобы не подгорел лук. Это важно.

Вот. Может быть, не идеально, но вполне приемлемо получилось.
Печёнку к луку.
Сразу же перемешать.

Сковорода достаточно разогрета. Напомню — «выше среднего, ближе к максимуму». Печёнка сразу «схватилась».
Опять же — постоянно перемешивая. Прямо вот десять секунд не трогал, а потом перемешивал и так все шесть минут.
Две столовых ложки сметаны. С верхом. К печёнке добавил.
И сразу же перемешал. По той же самой схеме, что привел выше, но уменьшив нагрев до «ниже среднего» соусировал () печёнку три минуты.
Выключил нагрев, накрыл сковороду крышкой. Пока тарелки на стол ставил и прочая, три минуты прошло.
Конечно. Можно было и пюрешку замутить. К такой печёнке было бы не вредно. Или там гречку — макароны…. Но! Вот с таким солёно-островатым приложением печёнка сошла на «ура»!
Соленья у нас в лавке изумительные, чтобы вы знали. Деревня же, свои овощи, да и солить-мариновать тут умеют. Это, знаете, не отнять.

Итого с «пропаркой» если, то 32 минуты. И прекрасный ужин, как минимум на троих готов. И никакой полуфабрикатной фастфудной тошниловки.

Не благодарите. Просто возьмите и побалуйте себя.