Рецепты

Пельмени-гриль с индейкой

От

05.06.2025

Давно хотела приготовить пельмени, "с дымком", и вот наконец дошли руки. Как говорится, было больше опасений, всё получилось замечательно! Домашние пельмени с индейкой получились румяные, сочные и ароматные. В рецепте так же поделюсь рецептом вкусного соуса, который отлично подходит к таким пельмешкам!

Ингредиенты для «Пельмени-гриль с индейкой»:

Тесто

Яйцо куриное (мелкое) — 1 шт
Вода — 150 мл
Соль (или по вкусу) — 1 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Мука пшеничная / Мука (+-) — 300 г

Начинка

Фарш индюшачий (ТМ Индилайт) — 250 г
Лук репчатый — 1 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Соус

Лук репчатый — 1 шт
Томатная паста — 2.5 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу
Уксус яблочный — 1 ст. л.
Кориандр (молотый) — по вкусу
Паприка сладкая — по вкусу
Сахар — по вкусу
Вода — по вкусу

Дополнительно

Масло растительное — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу
Паприка сладкая — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2237.1 ккал	белки 84.1 г	жиры 96.3 г	углеводы 266.7 г
Порции
ккал 559.3 ккал	белки 21 г	жиры 24.1 г	углеводы 66.7 г
100 г блюда
ккал 211 ккал	белки 7.9 г	жиры 9.1 г	углеводы 25.2 г

Рецепт «Пельмени-гриль с индейкой»:

Пельменное тесто я делаю только такое.

Замешиваю все ингредиенты при помощи стационарного миксера. Делаю достаточно крутое тесто, поэтому муки может уйти чуть больше.

Обязательно надо подержать тесто в холодильнике пару часов.
Начинка для пельменей будет самая классическая.

Обычно я добавляю в неё немного сливочного масла и воды, в случае с индейкой делать этого не стала.
Лук перекрутить через мясорубку или измельчить в блендере.

Добавить в фарш, посолить и поперчить по вкусу, хорошенько перемешать.
Лепим пельмени привычным способом.
Из этого количества теста и фарша выходит около 50 пельменей, опять же, всё зависит от их размера.
Для приготовления пельменей на гриле/мангале их надо слегка подморозить, ну или после глубокой заморозки слегка разморозить.
Если у вас нет частного дома или дачи, на природу тоже можно взять такие пельмени, завакуумировав мороженые пельмени и транспортируя их в холодильнике, но этот вариант не для долго хранения, в любом случае)).
Для пельменей я готовлю наш любимый соус.
Лук нарезать четверть кольцами или кубиком. Залить водой, чтобы покрывала, добавить уксус. Оставить на 10-15 минут.
Слить с лука воду, добавить рубленую зелень (чем разнообразнее и больше, тем вкуснее).
Добавить в миску томат, специи и соль по своему вкусу.
Перемешать и добавить воду до нужной густоты. Если соус кислит, добавьте немного сахара.
Приготовим ароматное масло для самих пельменей.

В масло измельчить чеснок, добавить соль и паприку (тут "на глаз").
Пельмени полить маслом, аккуратно перемешать, чтобы они полностью им покрылись. Выложить на решётку и закрыть её, несильно прижимая.
Установить решётку на гриль/мангал с умеренно жаркими углями.
Готовить, периодически переворачивая, пока они все не зарумянятся.

Можно попробовать на готовность.