Иранский борани — это насыщенный, сливочный салат из вареных овощей, названный в честь персидской царицы Пурандохт, которая, по утверждению очевидцев, очень любила йогурт, являющийся отличительной чертой этого блюда. Спустя полтора тысячелетия ее вкусы продолжают жить в этом рецепте, который можно употреблять просто с лепешками или в качестве гарнира к более сытным блюдам.
Ингредиенты для «Персидский борани из баклажан»:
- Баклажан — 4 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок (раздавленный широкой стороной ножа) — 4 зуб.
- Орехи грецкие — 50 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Мята — 1 ч. л.
- Йогурт (греческий) — 200 г
- Соль — по вкусу
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1607 ккал |
белки 26.6 г |
жиры 105 г |
углеводы 737.7 г |
| Порции | |||
| ккал 267.8 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 123 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95.1 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 43.7 г |
Рецепт «Персидский борани из баклажан»:
-
Разогрейте духовку в режиме гриль, проткните вилкой баклажаны равномерно по всей поверхности, и готовьте их
под грилем (или в хорошую погоду на барбекю) до почернения. Затем, охладите, выскребите всю мякоть и с помощью вилки доведите ее до состояния пюре.
-
Разрубить лук на 2 половины. Одну половину нарезать конусами, другую нарезать достаточно мелко.
В сковороде на огне чуть ниже среднего разогреть 3 столовых ложки оливкового масла, добавить луковые конусы и готовить несколько минут до прозрачности. Затем, добавить чеснок. Готовить 30 секунд. Наконец, добавить мяту и баклажанную мякоть. Жарить ещё 5 минут. Затем Убрать с огня.
-
Разогреть оставшееся оливковое масло на огне чуть выше среднего. Готовить мелко нарезанный лук с солью по вкусу до золотистости и хрустящести. Это займет 3-4 минуты.
На баклажанную смесь вылить йогурт, посыпать орешками и хрустящим луком. Можно подавать. Традиционно персидский борани подаётся из одной ёмкости. Приятного вам аппетита.
Назначения, вкусы и тэги рецепта
Назначение: На обед На ужин : На горячее Специальное питание : Вегетарианское питание
Теги: обед ужин вегетарианство
Вкусы: баклажановый сливочный луковый чесночный