Рецепты

Пицца с ветчиной «пикник на лайте»

От

17.05.2025

С наступлением теплых дней так и хочется скорее выбраться на свежий воздух и, конечно же, приготовить что-нибудь вкусное. Вздумалось мне испечь пиццу с дымком. Всё вышло даже лучше, чем мы ожидали! Воздушная пицца с сочной, ароматной начинкой отлично пропеклась в закрытом гриле. Она получилась хрустящей и в то же время нежной, как в шикарной пиццерии. Даже если вы не живёте в частном доме/на даче, можно приготовить такую пиццу на пикнике, при наличии мангала. Надо лишь заготовить все необходимое и взять с собой на природу. Поверьте, многие откажутся от шашлыка, ощутив аромат этой шикарной пиццы с ветчиной). Ингредиенты рассчитаны на 2 пиццы.

Ингредиенты для «Пицца с ветчиной "пикник на лайте"»:

Тесто

Молоко — 60 мл
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 6 г
Мука пшеничная / Мука — 280 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Вода — 60 мл

Начинка

Ветчина (филе индейки ТМ Индилайт) — 100 г
Сыр мягкий (Сулугуни) — 160 г

Соус

Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Масло растительное — 1.5 ст. л.
Томатная паста — 2 ст. л.
Вода — по вкусу
Специи (майоран, базилик, паприка, розмарин) — по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2031.2 ккал	белки 61.4 г	жиры 89.8 г	углеводы 251.8 г
Порции
ккал 507.8 ккал	белки 15.4 г	жиры 22.5 г	углеводы 63 г
100 г блюда
ккал 230.8 ккал	белки 7 г	жиры 10.2 г	углеводы 28.6 г

Рецепт «Пицца с ветчиной "пикник на лайте"»:

Я заранее готовлю соус.

Лук и чеснок мелко нарезать.
Обжарить на масле до мягкости.
Добавить в лук специи, по большой щепотке, а так же соль и черный перец (по вкусу).
Добавить томатную пасту.
Перемешать.

Водой довести соус до нужной густоты.

Проварить на медленном огне пару минут.

Попробуйте соус на свой вкус, если требуется добавьте еще соль, специи или даже сахар, если кислота преобладает.
Можно оставить соус в таком виде или измельчить в блендере до однородного состояния.

Если вам лень делать соус, возьмите уже готовый или вкусный кетчуп)).
Соус готов.

Пора замесить тесто.

Молоко с водой слегка подогреть, высыпать сахар и дрожжи, перемешать. Спустя 10 минут добавить соль и постепенно ввести муку, перемешивая. Добавляйте муку пока не сформируется мягкий колобок теста, в конце надо добавить масло и обмять.
Накрыть тесто и убрать в тёплое место до увеличения в размере.
Тесто и соус готовы.

Приготовим начинку.
Сыр натереть на крупной тёрке. Нарезать кусочками филе индейки.
Для мангала я взяла старый лист для пиццы, подойдет так же любая сковорода или форма. Готовить будем на щадящем огне (посуда не закоптится).

Тесто разделить на две части.

Лист смазать растительным маслом, сформировать круглую лепешку из теста. Я сделала с бортиками.
Густо намазать тесто соусом.
Посыпать сыром.
Сверху разложить ветчину.
Поставить пиццу на решётку мангала с умеренно жаркими углями.

Я сразу закрыла гриль, можно использовать обычную большую крышку (например от казана) или фольгу.
Выпекать пиццу 10-12 минут.

Конечно, надо наблюдать, всё будет зависить от мангала и жара в не́м. По классике, пицца выпекается на максималке, на мангале этого делать не стоит, быстро получится уголек).

Края пиццы можно подрумянить газовой горелкой.