Рецепты

Пончики с брусникой

От

27.02.2025

Очень вкусные пончики, вкуснее я еще не пробовала! Идея рецепта из книги одного известного кондитера. В оригинале используется апельсиновый джем и цедра апельсина с мускатным орехом. У меня же брусничный соус, цедра лимона и ванилин. Попробуйте любой вариант, будет вкусно!

Ингредиенты для «Пончики с брусникой»:

Мука пшеничная / Мука — 300..350 г
Соль — 0,5 ч. л.
Разрыхлитель теста — 0,5 ст. л.
Ванилин — по вкусу
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 50..100 г
Сметана — 100 г
Соус (брусничный) — 50 г
Цедра лимона (с одного лимона) — по вкусу
Масло сливочное — 25 г
Масло растительное (для фритюра)
Сахарная пудра (для посыпки) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1839.8 ккал	белки 38.2 г	жиры 64.9 г	углеводы 278.5 г
100 г блюда
ккал 340.7 ккал	белки 7.1 г	жиры 12 г	углеводы 51.6 г

Рецепт «Пончики с брусникой»:

Муку трижды просейте с солью и разрыхлителем. Сахар смешайте с ванилином. Взбейте яйцо до пышной массы.
Постепенно добавляя сахар, взбейте до кремовой консистенции.
Добавьте сметану, растопленное сливочное масло, брусничный соус и цедру.
Хорошо перемешайте.
Постепенно всыпьте мучную смесь, перемешивая тесто.
Затем замесите эластичное тесто руками на рабочей поверхности. Тесто скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Затем тесто раскатайте, присыпая мукой, толщиной не более 3-4 мм.
Вырежьте любые фигурки, у меня в этот раз сердечки.
Жарьте пончики партиями во фритюре до румяности. Выкладывайте на бумажное полотенце.
Затем посыпьте сахарной пудрой.
Подавайте к столу.
Можно на завтрак 😉
Приятного аппетита!